Кунжут отлично сочетается с рыбой. Подойдет филе различных видов рыбы, однако косточек быть не должно. Самый оптимальный вариант – красная рыба, в нашем случае используется пангасиус.
| Тип: | Рыбные |
| Готовить на: | Ужин |
| Основной продукт: | Рыба и морепродукты |
| Кухня: | Русская кухня |
| Порций: | 4 |
Подготовка:
20 мин.Приготовление:
40 мин.Общее время:
60 мин.
Продукты
- рыбного филе — 700 гр
- кунжут — 100 гр
- яйцо куриное — 2 шт.
- мука пшеничная — 100 гр
- соль, черный перец
- подсолнечное масло — 30 гр.
Пошаговая инструкция рецепта Филе из красной рыбы в кунжуте
Разделить филе поперек на несколько полосок толщиной около 2 см. Добавить соль и большое количество перца, он хорошо влияет на результат. Дополнительные специи применять необязательно, поскольку это может негативно сказаться на сочетании перца и кунжута. Ставим рыбу на несколько минут, чтобы она пропиталась.
Взбить яйца с помощью вилки, добавив небольшое количество соли.
Высыпать кунжут в ёмкость.
В другую тарелку высыпать муку. Для панировки желательно сочетать кукурузную и пшеничную муку.
Подсолнечное масло положить на сковороду и разогреть. Взять ломтик филе, обвалять его с каждой стороны в муке, окунуть в яйцо и кунжут. Выложить кусочки рыбного филе на сковороду и жарить, установив средний огонь.
Перевернуть филе, чтобы рыба хорошо поджарилась. Определяем готовность по оттенку кунжута, который должен быть золотисто-коричневым. Если вы нарезали филе толстыми кусками, ближе к концу приготовления убавляем огонь и накрываем крышкой сковородку. Так рыба прожариться более качественно.
Готовые кусочки филе выложить на полотенца из бумаги, что поможет избавиться от ненужного масла (это обеспечит создание аппетитной хрустящей корочки).
Рыбу переложить в емкость и подождать, пока она остынет. Часто это блюдо подают с рисом, а также овощным гарниром.
Совет: Нежелательным считают применение минтая и хека, поскольку они попросту разлезутся во время приготовления. А пока вы готовите рыбу, «пицца климовск» утолит ваш голод. Приятного аппетита!
