Свежие рецепты

Пицца с ветчиной по-итальянски

Оладьи с клубникой

Курица с ананасами

Филе из красной рыбы в кунжуте

Картофельный пирог со свининой

Главная » Закуски » Овощные

Овощная икра

lena-kalina | 20 августа 2013 | 6837 | 2

Предлагаю рецепт летней, очень вкусной и полезной овощной икры. Готовится совершенно просто! Такая икра в сезон овощей присутствует на нашем столе каждый день. Мои домочадцы любят намазывать ее на хлеб. Эту икру можно заготовить на зиму и пополнять свой организм в холодную пору летними витаминами.

Тип:	Овощные
Готовить на:	Обед
Основной продукт:	Овощи
Кухня:	Русская кухня

Порций:	10

Распечатать рецепт

Подготовка:
15 мин.

Приготовление:
30 мин.

Общее время:
45 мин.

Продукты

баклажаны (средние) - 2 шт
кабачки - 1-2 шт
перец болгарский сладкий - 3 шт
лук репчатый - 2-3 шт
морковь - 1-2 шт
помидоры свежие - 4 шт
паста томатная - 1 ст. л.
чеснок - 2-3 зуб.
перец острый - 0,5 шт (по желанию)
соль, черный молотый перец - по вкусу
масло растительное - 100 г
сахар - 1 ч. л.
лист лавровый - 2 шт
перец душистый молотый - по вкусу

Пошаговая инструкция рецепта Овощная икра

1
Порезать баклажаны.Баклажаны помыть, удалить хвостики (по-желанию можно очистить от кожицы). Нарезать средними кубиками. Посолить, перемешать и дать постоять 10-15 минут. Можно этого и не делать, по моим наблюдениям горечи в готовой икре не ощущается.
2
Нарезать кабачки.Кабачки вымыть и также нарезать кубиками (кабачки нужны среднего размера и молоденькие, с недозрелыми семенами) произвольного размера.
3
Нарезать лук и перец.Лук очистить, перец болгарский разрезать пополам и удалить семена. Нарезать лук и перец любыми кусочками (мелко резать не стоит, икра после приготовления будет измельчаться блендером). Перец можно использовать и красного цвета - готовая икра будет красивее.
4
Порезать помидоры.Свежие помидоры порезать кубиками. Желательно, чтобы помидоры были очень спелыми и не твердыми. Также нарезать и очищенную морковь.
5
Выложить овощи в сотейник и обжарить.В глубокий сотейник влить растительное масло и разогреть. Выкладывать сначала баклажаны (образовавшуюся жидкость слить) и кабачки. Обжаривать 5-7 минут. Далее морковь, лук, сладкий перец. Обжаривать до полуготовности. Затем добавить помидоры и томатную пасту. Перемешать.
6
Тушить овощи до готовности.Посолить, всыпать сахар, посыпать черным молотым и душистым перцем, по-желанию добавить измельченный острый перец. Тушить овощи на небольшом огне под закрытой крышкой, периодически перемешивая 20-25 минут. В конце добавить измельченный чеснок и лавровый лист.
7
Измельчить блендером.Выключить газ и дать овощам настояться и немного остыть в течение 15 минут. Затем погружным блендером измельчить овощи в пюре. Вот теперь получилась овощная икра. Дать икре остыть.
8
Икру можно закрыть на зиму.Если закрывать такую икру на зиму, после измельчения ее нужно еще прокипятить в течение 5-7 минут. Разложить по стерилизованным баночкам, простерилизовать в кипящей воде 10 минут и закатать.
9
Подавать в качестве закуски.Очень вкусна такая икра в холодном виде. Подавать в качестве закуски, намазывая на хлеб или как полноценное блюдо, например, с мясом или рыбой.
Приятного аппетита!

Совет: Количество овощей можно изменять по своему вкусу или по наличию. Ничего страшного не будет, если, например, баклажанов у вас окажется больше, чем кабачков или наоборот. В любом случае получится вкусная икра! Можно эту икру и не перетирать блендером, а употреблять в виде соте.

Видео-рецепт овощной икры

Рекомендуемые рецепты

Запеканка из куриного филе и кабачка

Баклажанная икра

Овсяная каша с ягодами

Отзывы

20 августа 2013 19:27 от Мила

Я готовила и закрывала это блюдо как соте, но и как икра тоже интересно!

Offline

21 августа 2013 01:16 от lena-kalina

Люд, я тоже сначала закрывала, как соте, но моим нравится мазать на хлеб, а целые кусочки из соте вечно у них падают на пол. Поэтому, чтобы не собирать овощи по полу, я перетерла их в икру. wink

Offline

Оставить отзыв