- Свежие рецепты
Как приготовить РОЛЛ ФИЛАДЕЛЬФИЯ советы от Sushi Icons?
Пицца как в Папа Джон
Пицца с ветчиной по-итальянски
Оладьи с клубникой
Курица с ананасами
Овощная икра
11030 | 
2
Предлагаю рецепт летней, очень вкусной и полезной овощной икры. Готовится совершенно просто! Такая икра в сезон овощей присутствует на нашем столе каждый день. Мои домочадцы любят намазывать ее на хлеб. Эту икру можно заготовить на зиму и пополнять свой организм в холодную пору летними витаминами.
| Тип: | Овощные |
| Готовить на: | Обед |
| Основной продукт: | Овощи |
| Кухня: | Русская кухня |
| Порций: | 10 |
- Распечатать рецепт
Подготовка:
15 мин.
15 мин.
Приготовление:
30 мин.
30 мин.
Общее время:
45 мин.
45 мин.
Продукты
- баклажаны (средние) - 2 шт
- кабачки - 1-2 шт
- перец болгарский сладкий - 3 шт
- лук репчатый - 2-3 шт
- морковь - 1-2 шт
- помидоры свежие - 4 шт
- паста томатная - 1 ст. л.
- чеснок - 2-3 зуб.
- перец острый - 0,5 шт (по желанию)
- соль, черный молотый перец - по вкусу
- масло растительное - 100 г
- сахар - 1 ч. л.
- лист лавровый - 2 шт
- перец душистый молотый - по вкусу
Пошаговая инструкция рецепта Овощная икра
- 1
Баклажаны помыть, удалить хвостики (по-желанию можно очистить от кожицы). Нарезать средними кубиками. Посолить, перемешать и дать постоять 10-15 минут. Можно этого и не делать, по моим наблюдениям горечи в готовой икре не ощущается. - 2
Кабачки вымыть и также нарезать кубиками (кабачки нужны среднего размера и молоденькие, с недозрелыми семенами) произвольного размера. - 3
Лук очистить, перец болгарский разрезать пополам и удалить семена. Нарезать лук и перец любыми кусочками (мелко резать не стоит, икра после приготовления будет измельчаться блендером). Перец можно использовать и красного цвета - готовая икра будет красивее. - 4
Свежие помидоры порезать кубиками. Желательно, чтобы помидоры были очень спелыми и не твердыми. Также нарезать и очищенную морковь. - 5
В глубокий сотейник влить растительное масло и разогреть. Выкладывать сначала баклажаны (образовавшуюся жидкость слить) и кабачки. Обжаривать 5-7 минут. Далее морковь, лук, сладкий перец. Обжаривать до полуготовности. Затем добавить помидоры и томатную пасту. Перемешать. - 6
Посолить, всыпать сахар, посыпать черным молотым и душистым перцем, по-желанию добавить измельченный острый перец. Тушить овощи на небольшом огне под закрытой крышкой, периодически перемешивая 20-25 минут. В конце добавить измельченный чеснок и лавровый лист. - 7
Выключить газ и дать овощам настояться и немного остыть в течение 15 минут. Затем погружным блендером измельчить овощи в пюре. Вот теперь получилась овощная икра. Дать икре остыть. - 8
Если закрывать такую икру на зиму, после измельчения ее нужно еще прокипятить в течение 5-7 минут. Разложить по стерилизованным баночкам, простерилизовать в кипящей воде 10 минут и закатать. - 9
Очень вкусна такая икра в холодном виде. Подавать в качестве закуски, намазывая на хлеб или как полноценное блюдо, например, с мясом или рыбой.
Приятного аппетита!
Совет: Количество овощей можно изменять по своему вкусу или по наличию. Ничего страшного не будет, если, например, баклажанов у вас окажется больше, чем кабачков или наоборот. В любом случае получится вкусная икра! Можно эту икру и не перетирать блендером, а употреблять в виде соте.
Видео-рецепт овощной икры
Отзывы
Оставить отзыв
Стань автором и заработай!
Конкурс
Рекомендуем
Популярные рецепты
ТОП отзывов
Опрос
Ваш род занятий