• Свежие рецепты

  • Пицца с ветчиной по-итальянски
    Пицца с ветчиной по-итальянски

    Оладьи с клубникой
    Оладьи с клубникой

    Курица с ананасами
    Курица с ананасами

    Филе из красной рыбы в кунжуте
    Филе из красной рыбы в кунжуте

    Картофельный пирог со свининой
    Картофельный пирог со свининой

Овощная икра

Фото рецепта Овощная икра
| 20 августа 2013 | 6837 | 2  

Предлагаю рецепт летней, очень вкусной и полезной овощной икры. Готовится совершенно просто! Такая икра в сезон овощей присутствует на нашем столе каждый день. Мои домочадцы любят намазывать ее на хлеб. Эту икру можно заготовить на зиму и пополнять свой организм в холодную пору летними витаминами.

Тип: Овощные
Готовить на: Обед
Основной продукт: Овощи
Кухня: Русская кухня
   
Порций: 10

Оценка
5/5
Голосов: 1
Ваша оценка

  • Распечатать рецепт
Подготовка:
15 мин.
Приготовление:
30 мин.
Общее время:
45 мин.

Продукты
  • баклажаны (средние) - 2 шт
  • кабачки - 1-2 шт
  • перец болгарский сладкий - 3 шт
  • лук репчатый - 2-3 шт
  • морковь - 1-2 шт
  • помидоры свежие - 4 шт
  • паста томатная - 1 ст. л.
  • чеснок - 2-3 зуб.
  • перец острый - 0,5 шт (по желанию)
  • соль, черный молотый перец - по вкусу
  • масло растительное - 100 г
  • сахар - 1 ч. л.
  • лист лавровый - 2 шт
  • перец душистый молотый - по вкусу
Пошаговая инструкция рецепта Овощная икра
  • 1
    Порезать баклажаны.Порезать баклажаны.Баклажаны помыть, удалить хвостики (по-желанию можно очистить от кожицы). Нарезать средними кубиками. Посолить, перемешать и дать постоять 10-15 минут. Можно этого и не делать, по моим наблюдениям горечи в готовой икре не ощущается.
  • 2
    Нарезать кабачки.Нарезать кабачки.Кабачки вымыть и также нарезать кубиками (кабачки нужны среднего размера и молоденькие, с недозрелыми семенами) произвольного размера.
  • 3
    Нарезать лук и перец.Нарезать лук и перец.Лук очистить, перец болгарский разрезать пополам и удалить семена. Нарезать лук и перец любыми кусочками (мелко резать не стоит, икра после приготовления будет измельчаться блендером). Перец можно использовать и красного цвета - готовая икра будет красивее.
  • 4
    Порезать помидоры.Порезать помидоры.Свежие помидоры порезать кубиками. Желательно, чтобы помидоры были очень спелыми и не твердыми. Также нарезать и очищенную морковь.
  • 5
    Выложить овощи в сотейник и обжарить.Выложить овощи в сотейник и обжарить.В глубокий сотейник влить растительное масло и разогреть. Выкладывать сначала баклажаны (образовавшуюся жидкость слить) и кабачки. Обжаривать 5-7 минут. Далее морковь, лук, сладкий перец. Обжаривать до полуготовности. Затем добавить помидоры и томатную пасту. Перемешать.
  • 6
    Тушить овощи до готовности.Тушить овощи до готовности.Посолить, всыпать сахар, посыпать черным молотым и душистым перцем, по-желанию добавить измельченный острый перец. Тушить овощи на небольшом огне под закрытой крышкой, периодически перемешивая 20-25 минут. В конце добавить измельченный чеснок и лавровый лист.
  • 7
    Измельчить блендером.Измельчить блендером.Выключить газ и дать овощам настояться и немного остыть в течение 15 минут. Затем погружным блендером измельчить овощи в пюре. Вот теперь получилась овощная икра. Дать икре остыть.
  • 8
    Икру можно закрыть на зиму.Икру можно закрыть на зиму.Если закрывать такую икру на зиму, после измельчения ее нужно еще прокипятить в течение 5-7 минут. Разложить по стерилизованным баночкам, простерилизовать в кипящей воде 10 минут и закатать.
  • 9
    Подавать в качестве закуски.Подавать в качестве закуски.Очень вкусна такая икра в холодном виде. Подавать в качестве закуски, намазывая на хлеб или как полноценное блюдо, например, с мясом или рыбой.
    Приятного аппетита!
Совет: Количество овощей можно изменять по своему вкусу или по наличию. Ничего страшного не будет, если, например, баклажанов у вас окажется больше, чем кабачков или наоборот. В любом случае получится вкусная икра! Можно эту икру и не перетирать блендером, а употреблять в виде соте.

Видео-рецепт овощной икры

Отзывы
20 августа 2013 19:27 от Мила
Я готовила и закрывала это блюдо как соте, но и как икра тоже интересно!
  • Offline
21 августа 2013 01:16 от lena-kalina
Люд, я тоже сначала закрывала, как соте, но моим нравится мазать на хлеб, а целые кусочки из соте вечно у них падают на пол. Поэтому, чтобы не собирать овощи по полу, я перетерла их в икру. wink
  • Offline

Оставить отзыв
Стань автором и заработай!
Конкурс
Кулинарный конкурс Самый говорливый
Рекомендуем
Популярные рецепты
ТОП отзывов
    • leannafy60
      Стейк из акулы
      Вчера в 23:44
    • Richardlop
      Стейк из акулы
      Вчера в 21:22
    • kimsr4
      Стейк из акулы
      Вчера в 19:11
    • Danieljer
      Стейк из акулы
      Вчера в 18:06
    • tamrahe11
      Стейк из акулы
      Вчера в 14:21
Опрос

    Ваш род занятий


    Руководитель
    Рабочая специальность
    Служащий
    Владелец собственного бизнеса
    Домохозяйка