Баклажаны, запеченные с сыром

Баклажаны, запеченные с сыром, по этому рецепту получаются невероятно вкусные и сытные. Томатный соус придает баклажанам сочность и пикантность. Вкусно в горячем и в холодном виде!

Подготовка:
10 мин.Приготовление:
30 мин.Общее время:
40 мин.
Продукты

• баклажаны – 400 г
• сыр твердый – 50 г
• сок томатный – 200 мл
• яйца – 2шт
• мука – 2 ст.ложки
• сахар – 1 ст.ложка
• кориандр – 0.5 ч.ложки
• масло растительное – 2 ст.ложки
• масло сливочное – 10 г
• соль, перец – по вкусу

Пошаговая инструкция рецепта Баклажаны, запеченные с сыром

1. Нарезать баклажаны ломтикамиБаклажаны помыть, обрезать хвостики и нарезать вдоль ломтиками толщиной 1 см. Посолить, сложить каждый баклажан так, как будто баклажан целый и ломтики в дальнейшем не перепутались. Это нам необходимо для того, чтобы перед запеканием придать баклажанам вид целых. Выдержать баклажаны в холоде 30 минут, затем промыть и отжать.
2. Обжарить баклажаны с двух сторонЯйца взбить с перцем и мукой в кляр средней густоты. Баклажаны обмакнуть в кляр и обжарить на растительном масле с двух сторон до румяной корочки.
3. Натереть сырСыр натереть на терке со средними отверстиями.
4. Переложить баклажаны сыромПриготовим томатный соус: к томатному соку добавить сахар, кориандр, соль и перец по вкусу, довести до кипени и проварить 1-2 минуты. Вылить половину томатного соуса в смазанную маслом форму (у меня форма керамическая). Уложить баклажаны слоями, пересыпая натертым сыром. Придать баклажанам форму целого.
5. Запечь баклажаны в духовкеЗалить баклажаны второй половиной томатного соуса, посыпать оставшимся сыром, взбрызнуть сливочным маслом (я положила по кусочку масла на баклажаны). Накрыть форму фольгой и запекать в духовке при температуре 200 градусов 15 минут. Затем фольгу снять и запекать еще 10-15 минут до образования золотистой корочки.
6. Полить соусом и украсить зеленьюПри подаче полить баклажаны томатным соусом, в котором они тушились, и украсить зеленью. Приятного аппетита!

Совет: Если нет томатного сока, можно использовать помидоры, которые необходимо очистить от кожицы, предварительно ошпарив кипятком. Затем помидоры порезать кубиками и потушить в сотейнике и протереть через сито. В соус можно добавить любимые специи, например, итальянские травки. Когда перекладываем баклажаны сыром, можно добавить мелко нарезанный свежий базилик.