Баклажаны, запеченные с сыром, по этому рецепту получаются невероятно вкусные и сытные. Томатный соус придает баклажанам сочность и пикантность. Вкусно в горячем и в холодном виде!
Тип: | Овощные |
Готовить на: | Ужин |
Основной продукт: | Баклажан |
Кухня: | Итальянская кухня |
Порций: | 2 |
Подготовка:
10 мин.Приготовление:
30 мин.Общее время:
40 мин.
Продукты
- баклажаны – 400 г
- сыр твердый – 50 г
- сок томатный – 200 мл
- яйца – 2шт
- мука – 2 ст.ложки
- сахар – 1 ст.ложка
- кориандр – 0.5 ч.ложки
- масло растительное – 2 ст.ложки
- масло сливочное – 10 г
- соль, перец – по вкусу
Пошаговая инструкция рецепта Баклажаны, запеченные с сыром
Баклажаны помыть, обрезать хвостики и нарезать вдоль ломтиками толщиной 1 см. Посолить, сложить каждый баклажан так, как будто баклажан целый и ломтики в дальнейшем не перепутались. Это нам необходимо для того, чтобы перед запеканием придать баклажанам вид целых. Выдержать баклажаны в холоде 30 минут, затем промыть и отжать.
Яйца взбить с перцем и мукой в кляр средней густоты. Баклажаны обмакнуть в кляр и обжарить на растительном масле с двух сторон до румяной корочки.
Сыр натереть на терке со средними отверстиями.
Приготовим томатный соус: к томатному соку добавить сахар, кориандр, соль и перец по вкусу, довести до кипени и проварить 1-2 минуты. Вылить половину томатного соуса в смазанную маслом форму (у меня форма керамическая). Уложить баклажаны слоями, пересыпая натертым сыром. Придать баклажанам форму целого.
Залить баклажаны второй половиной томатного соуса, посыпать оставшимся сыром, взбрызнуть сливочным маслом (я положила по кусочку масла на баклажаны). Накрыть форму фольгой и запекать в духовке при температуре 200 градусов 15 минут. Затем фольгу снять и запекать еще 10-15 минут до образования золотистой корочки.
При подаче полить баклажаны томатным соусом, в котором они тушились, и украсить зеленью. Приятного аппетита!
Совет: Если нет томатного сока, можно использовать помидоры, которые необходимо очистить от кожицы, предварительно ошпарив кипятком. Затем помидоры порезать кубиками и потушить в сотейнике и протереть через сито. В соус можно добавить любимые специи, например, итальянские травки. Когда перекладываем баклажаны сыром, можно добавить мелко нарезанный свежий базилик.
Очень вкусные баклажанчики! Класс!
Спасибо, Леночка!