• Свежие рецепты

  • Пицца как в Папа Джон
    Пицца как в Папа Джон

    Пицца с ветчиной по-итальянски
    Пицца с ветчиной по-итальянски

    Оладьи с клубникой
    Оладьи с клубникой

    Курица с ананасами
    Курица с ананасами

    Филе из красной рыбы в кунжуте
    Филе из красной рыбы в кунжуте

Заливное из фаршированного языка

Фото рецепта Заливное из фаршированного языка
| 13 июля 2012 | 2429 | 0  

Подруга попросила необычный рецепт на день рождения своей дочки, так как я работала в общепите более 15 лет, без труда предложила ей отличный рецепт заливного из языка.

Тип: Мясные
Готовить на: День Рождения
Основной продукт: Язык
Кухня: Русская кухня
   
Порций: 10

Оценка
5/5
Голосов: 2
Ваша оценка

  • Распечатать рецепт
Подготовка:
40 мин.
Приготовление:
220 мин.
Общее время:
260 мин.

Продукты
  • говяжий язык - 2 кг
  • морковь – 2 шт.
  • сливки жирностью 15% – 100 мл
  • лук репчатый – 1 шт.
  • лавровый лист – 1 шт.
  • петрушка – 1 ст. л.
  • молотый черный перец и соль.
  • адыгейский сыр – 100 гр.
  • чеснок – 2 зубчика
  • оливки без косточек – 200 гр.
Пошаговая инструкция рецепта Заливное из фаршированного языка
  • 1
    Заливаем язык горячей водойЗаливаем язык горячей водойОчищаем морковь и лук. Моем язык и кладем в кастрюлю, заливаем горячей водой и ждем, пока закипит.
  • 2
    Добавляем овощи и специи, варимДобавляем овощи и специи, варимСнимаем пену, добавляем овощи и варим три часа. За 20 минут до готовности бросаем перец горошком, лавровый лист и соль.
  • 3
    Нарезаем сыр, измельчаем зелень и чеснокНарезаем сыр, измельчаем зелень и чеснокОчищаем и раздавливаем чеснок. Нарезаем сыр небольшими кубиками. Оливки и морковь измельчаем, смешиваем с чесноком, брынзой и зеленью.
  • 4
    С охлажденного языка снимаем кожуС охлажденного языка снимаем кожуПомещаем готовый язык под холодную воду и снимаем кожу. Процеживаем бульон. Замачиваем желатин на 15-20 минут в 5 столовых ложках бульона. После набухания желатина соединяем его с бульоном, который остался, и прогреваем до полного растворения (кипятить не нужно).
  • 5
    Вливаем бульон в форму и ставим в холодильникВливаем бульон в форму и ставим в холодильникВливаем бульон (100 мл) в прямоугольную форму и ставим на 20 минут в холодильник.
  • 6
    Вырезаем середину языка, нарезаем ее на мелкие частиВырезаем середину языка, нарезаем ее на мелкие частиНа внутренней части языка делаем продольный надрез, вырезаем середину и нарезаем ее на мелкие части, добавив к начинке. Кладем в разрез начинку, прижимаем её руками. Вынимаем форму с бульоном из холодильника. Разрезаем на две части оливки и распределяем равномерно, вдавливая в слой, который уже застыл.
  • 7
    Бульон перемешиваем со сливкамиБульон перемешиваем со сливкамиОстатки бульона перемешиваем со сливками, добавляем соль. В форму с оливками вливаем нетолстый слой белого бульона и ставим на десять минут в холодильник.
  • 8
    Язык заливаем оставшимся белым бульономЯзык заливаем оставшимся белым бульономСверху кладем фаршированный язык и заливаем белым бульоном, который остался и ставим до полного застывания в холодильник.

Видео-рецепт заливного из языка

Отзывы

Оставить отзыв
Стань автором и заработай!
Конкурс
Кулинарный конкурс Самый говорливый
Рекомендуем
Популярные рецепты
  • Пицца как в Папа Джон
  • Пицца как в Папа Джон
ТОП отзывов
    • borisd2Pef
      Стейк из акулы
      Вчера в 23:16
    • mi_bogidanov1965
      Стейк из акулы
      Вчера в 23:15
    • Prarnenus
      Стейк из акулы
      Вчера в 03:39
    • fishermanseller
      Стейк из акулы
      Вчера в 00:16
    • Prarnenus
      Стейк из акулы
      Вчера в 00:12
Опрос

    Ваш род занятий


    Руководитель
    Рабочая специальность
    Служащий
    Владелец собственного бизнеса
    Домохозяйка