Свиной рулет с колбасой из телятины

claudia | 21 октября 2012 | 3049 | 0

Отличный рулет из свинины с добавлением телятины в виде колбасы. Подойдет как для праздничного стола, так и для обеденного.

Тип:	Мясные
Готовить на:	Праздничный стол
Основной продукт:	Свинина
Кухня:	Русская кухня

Порций:	8

Распечатать рецепт

Подготовка:
30 мин.

Приготовление:
60 мин.

Общее время:
90 мин.

Продукты

свинина - 2 кг.
телячья колбаса - 250 гр.
черный перец
масло сливочное – 5 ст. л.
розмарин – 2 веточки
вино белое сухое – 100 гр.
грибы сухие - 3 шт.
чеснок – 5 зубчиков
соль по вкусу

Пошаговая инструкция рецепта Свиной рулет с колбасой из телятины

1
Мясо отбиваем под пленкойМоем свинину, обсушиваем и разрезаем в плоский кусок по спирали. Мясо накрываем пищевой пленкой и с помощью молоточка отбиваем до 0,7-сантиметровой толщины.
2
Нарезаем колбасу кружкамиНарезаем колбасу кружками очень малой толщины. Очищаем чеснок и измельчаем его с горошинами черного перца.
3
Перец, соль, чеснок и сливочное масло перетираемПерец, соль, чеснок, а также две столовых ложки сливочного масла перетираем, пока не образуется однородная масса.
4
Измельчаем сухие грибыИзмельчаем сухие грибы и растираем со сливочным маслом, которое осталось.
5
Обмазываем часть свинины масломСнимаем пленку со свинины. Внутренняя часть свинины обмазывается одной столовой ложкой грибного масла. Добавляем половину подготовленных кружков колбасы, промазываем еще одной столовой ложкой масла.
6
Обвязываем бечевкойКладем колбасу, которая осталась. Обмазываем остатками масла и сворачиваем свинину в рулет, который обмазываем с каждой стороны маслом с перцем и чесноком. Обвязываем бечевкой.
7
Рулет достаем из формыДуховку разогреваем до 220°С. Рулет помещаем в форму и добавляем вино. Розмарин ложится сверху. Закрываем все крышкой и запекаем в духовке 60 минут. За четверть часа до готовности снимаем крышку, чтобы мясо стало румяным. Готовый рулет достаем из формы, осторожно снимаем бечевку.
8
Нарезаем рулетМясо нарезаем кусками 1-сантиметровой толщины. Поливаем его соком, который выделился во время запекания.