Отличный рулет из свинины с добавлением телятины в виде колбасы. Подойдет как для праздничного стола, так и для обеденного.
| Тип: | Мясные |
| Готовить на: | Праздничный стол |
| Основной продукт: | Свинина |
| Кухня: | Русская кухня |
| Порций: | 8 |
Подготовка:
30 мин.Приготовление:
60 мин.Общее время:
90 мин.
Продукты
- свинина — 2 кг.
- телячья колбаса — 250 гр.
- черный перец
- масло сливочное – 5 ст. л.
- розмарин – 2 веточки
- вино белое сухое – 100 гр.
- грибы сухие — 3 шт.
- чеснок – 5 зубчиков
- соль по вкусу
Пошаговая инструкция рецепта Свиной рулет с колбасой из телятины
Моем свинину, обсушиваем и разрезаем в плоский кусок по спирали. Мясо накрываем пищевой пленкой и с помощью молоточка отбиваем до 0,7-сантиметровой толщины.
Нарезаем колбасу кружками очень малой толщины. Очищаем чеснок и измельчаем его с горошинами черного перца.
Перец, соль, чеснок, а также две столовых ложки сливочного масла перетираем, пока не образуется однородная масса.
Измельчаем сухие грибы и растираем со сливочным маслом, которое осталось.
Снимаем пленку со свинины. Внутренняя часть свинины обмазывается одной столовой ложкой грибного масла. Добавляем половину подготовленных кружков колбасы, промазываем еще одной столовой ложкой масла.
Кладем колбасу, которая осталась. Обмазываем остатками масла и сворачиваем свинину в рулет, который обмазываем с каждой стороны маслом с перцем и чесноком. Обвязываем бечевкой.
Духовку разогреваем до 220°С. Рулет помещаем в форму и добавляем вино. Розмарин ложится сверху. Закрываем все крышкой и запекаем в духовке 60 минут. За четверть часа до готовности снимаем крышку, чтобы мясо стало румяным. Готовый рулет достаем из формы, осторожно снимаем бечевку.
Мясо нарезаем кусками 1-сантиметровой толщины. Поливаем его соком, который выделился во время запекания.
