Пляцок «Ягодное искушение»

Пляцок – популярная выпечка на Западной Украине. Выпекается в виде пирога-торта прямоугольной или круглой формы, с несколькими различными слоями и начинками. Еще одна особенность пляцков – красивый разрез. Готовятся обычно на праздники, свадьбы, Рождество и Пасху. Пляцки нарезают ромбиками и красиво укладывают в вазочки на высоких ножках. Очень красиво смотрится, когда они нескольких видов, именно так делают на свадьбы.

Тип: Торты
Готовить на: Праздничный стол
Основной продукт: Черника
Кухня: Украинская кухня
   
Порций: 12

Подготовка:
10 мин.Приготовление:
60 мин.Общее время:
70 мин.
Продукты

  • яйца – 3 шт
  • сахар – 6 ст.ложек (3 ст.ложки в тесто, 3 ст.ложки в черничный мусс)
  • мука – 3 ст.ложки
  • какао – 1.5 ст.ложки
  • разрыхлитель теста – 1 ч.ложка
  • черника перетертая с сахаром – 250 г
  • сухое молоко – 1 стакан
  • масло сливочное – 100 г
  • творог мягкий 5% – 200 г
  • желатин – 30 г
  • маскарпоне – 200 г
  • сливки 33% — 150 г
  • сахарная пудра – 1 ст.ложка
  • ягоды для (для украшения) – горсть
  • мята

Пошаговая инструкция рецепта Пляцок «Ягодное искушение»

  1. Взбить яйца с сахаромВзбить яйца с сахаромДля шоколадного бисквита взбить яйца с сахаром 5-7 минут до увеличения в объеме в 3 раза. Чтобы бисквит хорошо взбивался, миску с яйцами во время взбивания поставить над кастрюлей с горячей водой, но так чтобы дно не касалось воды.
  2. Добавить муку и какаоДобавить муку и какаоМуку смешать с какао и разрыхлителем теста и постепенно добавить в яичную смесь, перемешивая лопаткой снизу вверх. Дно и бока формы размером 20х20см выложить бумагой для выпечки, смазать маслом. Выложить тесто и несколько раз резко крутануть форму по часовой стрелке, чтобы тесто равномерно распределилось по форме и при выпечке не вспучивалось горбом.
  3. Выпечь бисквитВыпечь бисквитВыпекать при температуре 180 градусов 25 минут. Готовый бисквит охладить на решетке и разрезать на два пласта.
  4. Положить пласт бисквита в формуПоложить пласт бисквита в формуОдну часть бисквита положить в форму или на блюдо, установив бортики.
  5. Масло взбить с сахаромМасло взбить с сахаромДля ягодного мусса: желатин залить 70 мл холодной воды, дать набухнуть и затем распустить на водяной бане. Мягкое масло взбить с сахаром до бела. Не переставая взбивать добавить постепенно творог и сухое молоко.
  6. Добавить ягодное пюреДобавить ягодное пюреЗатем ввести постепенно ягодное пюре и 2/3 распущенного желатина.
  7. Выложить мусс на бисквитВыложить мусс на бисквитВыложить черничный мусс на бисквит.
  8. Накрыть вторым пластом бисквитаНакрыть вторым пластом бисквитаСверху накрыть вторым пластом бисквита и поставить пляцок в холодильник.
  9. Сливки взбить с сахарной пудройСливки взбить с сахарной пудройПриготовим сливочный крем: охлажденные сливки взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков.
  10. Подмешать маскарпонеПодмешать маскарпонеПодмешать во взбитые сливки маскарпоне.
  11. Выложить крем на бисквитВыложить крем на бисквитВыложить крем поверх второго бисквита и посыпать ягодами. Поставить пляцок для застывания в холодильник на 6 часов.
  12. Разрезать пляцок на кусочкиРазрезать пляцок на кусочкиПеред подачей разрезать пляцок на кусочки и украсить свежей мятой.
  13. Приятного аппетитаПриятного аппетитаПриятного аппетита!

Совет: В сезон ягод можно вместо перетертой с сахаром черники брать свежую – 2 стакана и увеличить количество сахара в ягодном муссе до 1 стакана. Маскарпоне можно заменить сладкими творожными сырками. Пляцок получается очень нежный, сухое молоко придает ягодному муссу интересный вкус!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кол-во комментариев: 2
  1. lena-kalina

    Людочка, как всегда, пляцок необыкновенный!

  2. Мила

    Спасибо, Леночка! winked

Комментарии закрыты.