Пляцок «Ягодное искушение»

Пляцок – популярная выпечка на Западной Украине. Выпекается в виде пирога-торта прямоугольной или круглой формы, с несколькими различными слоями и начинками. Еще одна особенность пляцков – красивый разрез. Готовятся обычно на праздники, свадьбы, Рождество и Пасху. Пляцки нарезают ромбиками и красиво укладывают в вазочки на высоких ножках. Очень красиво смотрится, когда они нескольких видов, именно так делают на свадьбы.

Подготовка:
10 мин.Приготовление:
60 мин.Общее время:
70 мин.
Продукты

• яйца – 3 шт
• сахар – 6 ст.ложек (3 ст.ложки в тесто, 3 ст.ложки в черничный мусс)
• мука – 3 ст.ложки
• какао – 1.5 ст.ложки
• разрыхлитель теста – 1 ч.ложка
• черника перетертая с сахаром – 250 г
• сухое молоко – 1 стакан
• масло сливочное – 100 г
• творог мягкий 5% – 200 г
• желатин – 30 г
• маскарпоне – 200 г
• сливки 33% — 150 г
• сахарная пудра – 1 ст.ложка
• ягоды для (для украшения) – горсть
• мята

Пошаговая инструкция рецепта Пляцок «Ягодное искушение»

1. Взбить яйца с сахаромДля шоколадного бисквита взбить яйца с сахаром 5-7 минут до увеличения в объеме в 3 раза. Чтобы бисквит хорошо взбивался, миску с яйцами во время взбивания поставить над кастрюлей с горячей водой, но так чтобы дно не касалось воды.
2. Добавить муку и какаоМуку смешать с какао и разрыхлителем теста и постепенно добавить в яичную смесь, перемешивая лопаткой снизу вверх. Дно и бока формы размером 20х20см выложить бумагой для выпечки, смазать маслом. Выложить тесто и несколько раз резко крутануть форму по часовой стрелке, чтобы тесто равномерно распределилось по форме и при выпечке не вспучивалось горбом.
3. Выпечь бисквитВыпекать при температуре 180 градусов 25 минут. Готовый бисквит охладить на решетке и разрезать на два пласта.
4. Положить пласт бисквита в формуОдну часть бисквита положить в форму или на блюдо, установив бортики.
5. Масло взбить с сахаромДля ягодного мусса: желатин залить 70 мл холодной воды, дать набухнуть и затем распустить на водяной бане. Мягкое масло взбить с сахаром до бела. Не переставая взбивать добавить постепенно творог и сухое молоко.
6. Добавить ягодное пюреЗатем ввести постепенно ягодное пюре и 2/3 распущенного желатина.
7. Выложить мусс на бисквитВыложить черничный мусс на бисквит.
8. Накрыть вторым пластом бисквитаСверху накрыть вторым пластом бисквита и поставить пляцок в холодильник.
9. Сливки взбить с сахарной пудройПриготовим сливочный крем: охлажденные сливки взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков.
10. Подмешать маскарпонеПодмешать во взбитые сливки маскарпоне.
11. Выложить крем на бисквитВыложить крем поверх второго бисквита и посыпать ягодами. Поставить пляцок для застывания в холодильник на 6 часов.
12. Разрезать пляцок на кусочкиПеред подачей разрезать пляцок на кусочки и украсить свежей мятой.
13. Приятного аппетитаПриятного аппетита!

Совет: В сезон ягод можно вместо перетертой с сахаром черники брать свежую – 2 стакана и увеличить количество сахара в ягодном муссе до 1 стакана. Маскарпоне можно заменить сладкими творожными сырками. Пляцок получается очень нежный, сухое молоко придает ягодному муссу интересный вкус!