Обалденный пирог с мясом баранины и шампиньонами получился вчера. Нежная баранина все таки лучше говядины (по моему скромному мнению). Правда мороки с готовкой много, но результат оправдывает мучения :))
Тип: | Пироги |
Готовить на: | День Рождения |
Основной продукт: | Баранина |
Кухня: | Азербайджанская кухня |
Порций: | 6 |
Подготовка:
50 мин.Приготовление:
35 мин.Общее время:
85 мин.
Продукты
- баранина молодая – 600 г мякоти
- тесто слоеное – 8 листов
- вино красное сухое – 1 стакан
- шалот – 4 луковицы
- масло оливковое – 3 ст.л
- перец черный молотый – по вкусу
- бульон мясной – 1 стакан крепкого
- розмарин сухой – 2 веточки
- масло растительное – 1 ст.л.
- шампиньоны – 10 крупных
- чеснок – 1 средняя головка
- яйцо – 1 шт
- соль и перец по вкусу
Пошаговая инструкция рецепта Пироги с бараниной и шампиньонами
Нарезаем баранину кусками небольшого размера, измельчаем чеснок и лук, чистим и нарезаем на четыре части шампиньоны.
Мясо баранины натираем оливковым маслом, солью и перцем, обжариваем его на оливковом масле в сковороде достаточной глубины на большом огне до приобретения золотистого оттенка.
Мясо выкладываем на тарелку, поджариваем в той же сковороде чеснок и лук до золотистого оттенка, бросаем туда розмарин, шампиньоны, перец и соль, жарим еще приблизительно 3-4 минуты, снова кладем баранину в сковороду.
Вливаем бульон и вино, доводим до кипения, и тушим один час на уменьшенном огне.
Смазываем четыре формы для запекания небольшого размера. На дно формы кладем слоеное тесто (один пласт), выкладываем четвертую часть бараньего фарша, сверху накрываем вторым пластом теста, края защипываем, обрезаем остатки теста.
Делаем отверстие для пара и смазываем поверхность, используя яйцо.
Запекаем в течение 25 минут, вытаскиваем из формы и еще 10 минут запекаем.
Светлана, я сделала пирог еще больше красивым чем у вас на картинке. А делается просто — в шестом пункте отделяем желток от белка, добавив белок из перепелиного яйца. Пирог получается очень блестящим и поджаристым.