Вертута с яблоками

lena-kalina | 02 ноября 2013 | 11084 | 3

Вертута - интересный и очень вкусный пирог молдавской кухни. Готовится из вытяжного теста, может быть и сладким, и не сладким. Предлагаю вариант вертуты с яблоками. Нам понравился этот пирог, буду печь не один раз!

Тип:	Пироги
Готовить на:	Ужин
Основной продукт:	Яблоко
Кухня:	Молдавская кухня
Способ:	В духовке

Порций:	8

Распечатать рецепт

Подготовка:
20 мин.

Приготовление:
60 мин.

Общее время:
80 мин.

Продукты

мука - 570 г
яйцо - 1 шт
масло растительное - 100 г
вода теплая - 140 мл
соль - 0,5 ч.л.
яблоки - 3-4 шт
сахарная пудра - 1/4 стак.
сухари панировочные - 1-2 ст.л.
масло сливочное (для смазывания) - 20 г
сок лимонный - 1 ч.л.
желток - для смазывания

Пошаговая инструкция рецепта Вертута с яблоками

1
Влить воду, добавить яйцо, масло.Тесто я готовила в хлебопечке. В емкость влить теплую воду, добавить яйцо и растительное масло.
2
Всыпать муку и соль.Всыпать просеянную муку и соль. Выставить режим "тесто". Если готовить тесто руками - в воде расколотить яйцо, добавить растительное масло, хорошо перемешать. Всыпать муку и соль, замесить тесто - довольно крутое. Месить 10-15 минут, пока тесто станет гладким и не липнущим к рукам.
3
Дать тесту "отдохнуть".Тесто после замеса оставить на 30 минут для "отдыха" (завернуть в пищевую пленку).
4
Натереть яблоки.Яблоки помыть, очистить от кожуры и семян. Натереть на крупной терке, сбрызнуть лимонным соком. Добавить сахарную пудру, перемешать и оставить на 20-30 минут.
5
Растянуть тесто.Теперь самое главное в приготовлении вертуты: тесто! Его нужно сначала раскатать в пласт, примерно 30х40 см. Далее, руками растягивать тесто в разные стороны. Тесто должно получиться очень, очень тонким. Чем тоньше, тем лучше! Если будет немного рваться - ничего страшного.
6
Разложить яблоки по тесту.Яблоки отжать от выделившегося сока. Разложить по всему тесту. Посыпать панировочными сухарями (для впитывания лишней влаги).
7
Свернуть тесто в рулет.Свернуть тесто с яблоками плотненько в рулет и свернуть его спиралью.
8
Испечь вертуту.Выложить вертуту на противень, немного смазанный сливочным маслом. Смазать желтком (чуть развести с водой). Выпекать в духовке при 180 градусах до румяной корочки (35-40 минут). Горячую вертуту смазать сливочным маслом.
9
Подать готовую вертуту.Дать пирогу полностью остыть и подавать к чаю, порезав кусочками. Вкусно очень, тесто хрустящее!
Приятного аппетита!

Совет: Вместо яблок можно использовать груши. Чтобы тесто в выпечке получилось действительно таким как должно быть - хрустящим и нежным, обязательно нужно его хорошо растянуть!

Рекомендуемые рецепты