Пирог с яблочным пюре "Пышка"

vesennaya | 04 октября 2013 | 13018 | 2

Очень простой, но оригинальный рецепт яблочного пирога! Вкуснее я ничего не пробовала, а секрет вкусной выпечки скрывается в трех составляющих: в мягком песочном тесте, удивительно вкусной прослойке из яблочного пюре и нежнейшем, пышном сметанном суфле. Пальчики оближешь!

Тип:	Пироги
Готовить на:	Десерт
Основной продукт:	Яблоко
Кухня:	Русская кухня

Порций:	1

Распечатать рецепт

Подготовка:
25 мин.

Приготовление:
25 мин.

Общее время:
50 мин.

Продукты

Для теста: Маргарин - 300 г
Мука - 400 г
Сахар - 2 ст.л.
Яйцо - 1 шт.
Для суфле: Яйца - 2 шт.
Сметана - 1 стакан
Сахар - 1 стакан
Манка - 3 ст.л.
Пюре: Яблоки (желательно антоновские) - 5-6 шт.
Сахар - 4-5 ст.л.
Лимонный сок - 2 ст.л.

Пошаговая инструкция рецепта Пирог с яблочным пюре "Пышка"

1
Яблоки вымыть, очистить от кожицы, нарезать кубикамиЯблоки (крупные или средней величины), желательно поздних сортов, вымыть, очистить от кожицы, нарезать кубиками.
2
К яблокам добавить сахар и лимонный сок, залить водой, варить до мягкости.Переложить яблоки в глубокую кастрюльку, засыпать 4-5 столовыми ложками сахара (можно и меньше, в зависимости от того, насколько сладкие яблоки), полить соком выжатого лимона. Добавить кипяченую воду, чтобы покрывала плоды. Варить до мякости яблок и выпаривания жидкости (у меня на это ушло около 20 минут).
3
Яблоки остудить, протереть сквозь сито.Затем разварившиеся яблоки остудить, размять в пюре сквозь сито. Конечно, этот и два предыдущих шага приготовления яблочного пюре можно не выполнять, если у Вас уже есть готовое.
4
Соединить все ингредиенты для теста в одной миске. Растереть тесто руками до пластичного состояния.Соединить все ингредиенты для теста в одной миске. Растереть тесто руками до пластичного состояния.
5
Тесто распределить по смазанной форме и сделать бортики. Выложить сверху яблочное пюреПолученное тесто сначала скатать в колобок, а затем выложить в смазанную форму (лучше разъемную). Распределить руками равномерно по всей поверхности формы и сделать высокие бортики. Сверху выложить яблочное повидло.
6
Для приготовления суфле взбить яйца с сахаром, добавить сметану. Суфле вылить на яблочное пюре.Для приготовления суфле взбить яйца с сахаром, добавить сметану. Суфле вылить на яблочное пюре.
7
Выпекать пирог при 200 гр. до золотистого цвета суфлеВыпекать пирог в духовке при 200 градусах, пока суфле не станет сверху золотистого цвета и не загустеет. При выпечке дверцу духовки рекомендуется не открывать. Я выпекала в течение 25 минут.

Совет: Советую в данном рецепте использовать небольшое количество манной крупы. Сначала посыпать ею дно формы, чтобы пирог лучше отставал ото дна, а также присыпать маночкой сверху сметанное суфле - так оно быстрее приобретет румяный цвет.