Очень вкусные, пышные пирожки, которые пекутся в духовке. Тесто я готовила в хлебопечке, можно замесить и вручную. В моей семье больше всего любят такие пирожки с капустой, но можно использовать и другую — любую не сладкую. Тесто получается нежным и тающим во рту!
| Тип: | Пироги |
| Готовить на: | Обед |
| Основной продукт: | Капуста |
| Кухня: | Русская кухня |
| Порций: | 8 |
Подготовка:
15 мин.Приготовление:
60 мин.Общее время:
75 мин.
Продукты
- капуста белокочанная — 300 г
- лук репчатый — 1 шт
- морковь — 1 шт
- помидоры свежие — 3 шт
- паста томатная — 1 ч. л.
- мука — 460 г
- молоко — 250 мл
- масло сливочное — 40 г
- дрожжи сухие — 2 ч. л.
- яйцо — 1 шт
- сахар — 2 ч. л.
- соль — 1 ч. л. (в тесто), по вкусу — в капусту
- черный молотый перец — по вкусу
- чеснок — 1 зуб.
- масло растительное — 50 г
- желток — для смазывания
Пошаговая инструкция рецепта Пирожки с капустой духовые
Молоко налить в глубокую миску, добавить сливочное масло и подогреть до теплого состояния и растворения масла на огне.
Вылить молочно-масляную смесь в ведерко хлебопечки.
Добавить яйцо. Муку просеять и всыпать сверху. По углам разместить соль и сахар. В центре сделать углубление и всыпать сухие дрожжи. Если по инструкции хлебопечки нужно загружать сначала сухие ингредиенты — так и следует делать.
Поместить ведерко в хлебопечку и выставить режим «Тесто» (у меня — 1 час 30 минут). По окончании замеса выложить тесто из формы на присыпанную мукой рабочую поверхность (тесто получается немного липким). Вымесить руками, подсыпая немного муки.
Капусту нашинковать, посолить и немного помять руками. Выложить в сковороду с разогретым растительным маслом. Обжарить немного. Морковь очистить и натереть на терке. Добавить к капусте. Перемешать, влить немного воды и потушить минут 5.
Лук очистить и порезать небольшими кусочками, помидоры — кубиками. Добавить в сковороду вместе с томатной пастой. Перемешать, влить немного воды, посолить и поперчить. Тушить капусту под закрытой крышкой, периодически помешивая, до готовности. В конце добавить измельченный чеснок. Готовую капусту остудить.
Разделить готовое тесто на 12-14 частей. Из каждой части руками слепить лепешку. В центр лепешки выкладывать по 1 ст. л. тушеной капусты.
Сформировать пирожок, защипывая края. Таким образом подготовить все пирожки. Противень застелить пергаментной бумагой немного смазав маслом. Выложить все пирожки. Смазать верх желтком (лучше капнуть в желток немного воды, тогда легче смазывать тесто) и оставить в теплом месте на 30 минут.
Выпекать пирожки при 180 градусах до румяной корочки сверху — минут 30-35. Во время выпечки духовку не открывать!
Готовые пирожки с капустой накрыть полотенцем и дать остыть. Переложить с противня на тарелку и подавать к столу! Получаются очень мягкие и воздушные.
Приятного аппетита!
Совет: Тесто можно замесить вручную, накрыть чистым полотенцем и оставить для подхода в теплом месте на 50-60 минут. После этого формировать пирожки. Начинку можно использовать любую — не сладкую.
