Хочу поделиться рецептом необыкновенно вкусной выпечки. Пирог, в котором нежное песочное тесто, ароматные абрикосы и много творожной начинки. Сочетание потрясающее! Готовится из простых, доступных продуктов! Советую попробовать!
| Тип: | Пироги |
| Готовить на: | Праздничный стол |
| Основной продукт: | Творог |
| Кухня: | Украинская кухня |
| Порций: | 8 |
Подготовка:
20 мин.Приготовление:
60 мин.Общее время:
80 мин.
Продукты
- творог (домашний) — 250 г
- абрикосы свежие — 300-350 г
- мука — 200 г
- маргарин — 130 г
- сахар — 200 г
- яйца — 3 шт
- сметана — 100 г
- ванилин — 0,5 пак.
- крахмал картофельный — 50 г
Пошаговая инструкция рецепта Пирог с творогом и абрикосами
Маргарин (должен быть холодным) порезать небольшими кубиками в глубокую миску. Всыпать просеянную муку. Перетереть маргарин с мукой до образования крупных сухих кусочков.
Добавить 60 г сахара и снова все вместе перетереть, чтобы образовалась сухая, отстающая от рук крошка. Делать это лучше двумя руками и быстро.
Добавить к смеси 1 яйцо.
Быстро замесить тесто, чтобы маргарин не успел растаять от тепла рук. Тесто должно быть нежное и мягкое, но не липнущее к рукам. Скатать тесто в шар, сложить в целлофановый пакет и поместить в холодильник на 30-40 минут.
В это время подготовить начинку. Абрикосы помыть, удалить косточки, порезать небольшими кусочками. У оставшихся двух яиц отделить желтки от белков. В глубокую посуду поместить творог, добавить к нему желтки.
Всыпать сахар, добавить сметану (сметану использовать с жирностью не менее 20%), ванилин и картофельный крахмал. Перемешать.
Эту массу взбить блендером. Белки взбить миксером со щепоткой соли до состояния, когда белковая масса не будет вытекать из посуды при переворачивании на бок. Аккуратно, по частям ввести белки в творожную массу, вмешивая их снизу вверх.
Достать тесто из холодильника, выложить его в форму, растягивая и разравнивая руками так, чтобы образовались бортики. Выложить на дно порезанные абрикосы. По желанию посыпать немного сахаром (все зависит от сорта и степени зрелости абрикосов).
На абрикосы выложить подготовленную творожную начинку, хорошо разровнять. Сверху пирог можно еще украсить кусочками абрикосов.
Выпекать пирог, в предварительно разогретой до 180-200 градусов духовке около 1 часа. Начинка останется немного «живой» — так и должно быть! Когда пирог остынет, она станет плотнее. Дать пирогу остыть в форме, затем аккуратно переложить на блюдо. Порезать на кусочки и подавать к столу!
Приятного аппетита!
Совет: Вместо абрикосов можно использовать курагу (предварительно нужно ее замочить в воде и обсушить) или персики. Форму использовать круглую — d. 23-24 см. Маргарин лучше брать с высокой жирностью или специальный, для выпечки. Творог лучше использовать домашний, но можно и магазинный, в этом случае добавьте в начинку на 10-15 грамм больше крахмала.
Комментарии закрыты.