Вкусный и полезный гороховый суп готовила сегодня на обед. Для большего вкуса добавила кусочки копченой курицы, которые остались после вчерашнего ужина.
| Тип: | Овощные |
| Готовить на: | Обед |
| Основной продукт: | Горох |
| Кухня: | Русская кухня |
| Порций: | 6 |
Подготовка:
60 мин.Приготовление:
120 мин.Общее время:
180 мин.
Продукты
- горох зеленый сухой – 350 гр.
- курица копченая – 400 гр.
- копченый бекон – 50 гр.
- копченое сало – 200 гр.
- морковь – 1 шт.
- белый хлеб – 200 гр.
- лук репчатый – 1 шт.
- масло сливочное – 2 ст. л.
- черешковый сельдерей – 1 стебель
- соль по вкусу
Пошаговая инструкция рецепта Гороховый суп
Промываем горох и выкладываем его в миску, заливая на два часа теплой водой, после чего сливаем воду.
Нарезаем большими кусками курицу и сало, кладем в кастрюлю, добавляя два литра воды, и доводим до кипения.
Куриная грудка может применяться не для супа, а для одного из иных рецептов, к примеру, для приготовления салата из курицы копченой.
Снимаем пену, уменьшаем огонь до наименьшей отметки и варим около трети часа. Достаем из кастрюли курицу и сало, процеживаем бульон. Добавляем в него горох, снова доводим до кипения и варим полчаса на уменьшенном огне.
Очищаем и мелко нарезаем морковь и лук. Моем и измельчаем сельдерей. В сковороде разогреваем одну столовую ложку сливочного масла, обжариваем в течение 15 минут овощи, выбрав средний огонь.
Мясо курицы снимаем с кости, нарезаем маленькими кусочками и добавляем в суп, не забыв про обжаренные овощи. Добавляем приправы по вкусу и варим около 50 минут.
Бекон нарезаем кусочками, а хлеб – кубиками небольшого размера. Разогреваем несмазанную сковороду, обжариваем бекон, пока он не начнет хрустеть, и перекладываем на тарелку шумовкой.
В сковороду кладем масло, которое осталось. Оно начинает пениться, после чего выкладываем хлебные кубики. Обжариваем до золотистого оттенка, добавляем бекон.
Разливаем суп по тарелкам, добавляя в каждую крутоны с беконом.
