Окрошка на кефире и минеральной воде

Освежающий витаминный холодный суп, особенно хорош для жаркого лета. Минеральная вода придает окрошке небольшую резкость. Окрошка у меня сейчас дежурное блюдо, мой муж готов есть ее даже в январе!

Подготовка:
10 мин.Приготовление:
30 мин.Общее время:
40 мин.
Продукты

• кефир — 1 л
• минеральная вода сильногазованная – 500 мл
• колбаса «Докторская» — 200 г
• картофель — 4 шт
• морковь – 1 шт
• яйца — 4 шт
• огурцы — 4 шт
• зеленый лук – 1 пучок
• укроп, петрушка – 1 пучок
• соль — по вкусу
• сметана – 3 ст.ложки
• майонез – 2 ст.ложки
• горчица – 1 ст.ложка
• хрен – 1 ст.ложка

Пошаговая инструкция рецепта Окрошка на кефире и минеральной воде

1. Порезать зеленьЗелень помыть, стряхнуть воду и просушить. Мелко порезать зеленый лук, укроп и петрушку, немного посолить и слегка растереть ступкой, что бы зелень пустила сок.
2. Порезать кубиками огурцыОгурцы хорошо помыть и нарезать кубиками.
3. Порезать кубиками морковь и картофельКартофель и морковь помыть, отварить до готовности в течении 25 минут, остудить, почистить и порезать кубиками.
4. Порезать кубиками колбасу и белкиЯйца сварить вкрутую, остудить в холодной воде, почистить от скорлупы, отделить белки от желтков. Белки мелко порезать. Докторскую колбасу порезать небольшими кубиками.
5. Добавить к желткам горчицу, хрен м майонезПриготовим заправку: желтки размять вилкой, добавить к ним горчицу, хрен и майонез.
6. Добавить к заправке сметануДобавить к заправке сметану, хорошо перемешать до однородного консистенции.
7. Добавить к овощам кефир, минеральную воду и заправкуВ кастрюлю выложить огурцы, колбасу, картофель, морковь, яичные белки и зелень. Добавить охлажденные кефир и минеральную воду, заправку, посолить по вкусу. Хорошо перемешать. Поставить окрошку в холодильник на 1 час, что бы все продукты в ней «подружились».
8. Разлить окрошку по тарелкамЗатем достать окрошку из холодильника и разлить в тарелки. Приятного аппетита!

Совет: Вместо колбасы в окрошку можно положить любое мясо: ветчину, отваренную курицу, свинину или говядину. Из овощей можно добавить редиску. Для тех, кто любит окрошку поострее, кефир на половину можно заменить кисло-молочным напитком «Айран» или «Тан».