Окрошка на кефире и минеральной воде

Мила | 25 июля 2013 | 12583 | 1

Освежающий витаминный холодный суп, особенно хорош для жаркого лета. Минеральная вода придает окрошке небольшую резкость. Окрошка у меня сейчас дежурное блюдо, мой муж готов есть ее даже в январе! wink

Тип:	Окрошка
Готовить на:	Обед
Основной продукт:	Овощи
Кухня:	Русская кухня

Порций:	8

Распечатать рецепт

Подготовка:
10 мин.

Приготовление:
30 мин.

Общее время:
40 мин.

Продукты

кефир — 1 л
минеральная вода сильногазованная – 500 мл
колбаса «Докторская» - 200 г
картофель - 4 шт
морковь – 1 шт
яйца - 4 шт
огурцы - 4 шт
зеленый лук – 1 пучок
укроп, петрушка – 1 пучок
соль - по вкусу
сметана – 3 ст.ложки
майонез – 2 ст.ложки
горчица – 1 ст.ложка
хрен – 1 ст.ложка

Пошаговая инструкция рецепта Окрошка на кефире и минеральной воде

1
Порезать зеленьЗелень помыть, стряхнуть воду и просушить. Мелко порезать зеленый лук, укроп и петрушку, немного посолить и слегка растереть ступкой, что бы зелень пустила сок.
2
Порезать кубиками огурцыОгурцы хорошо помыть и нарезать кубиками.
3
Порезать кубиками морковь и картофельКартофель и морковь помыть, отварить до готовности в течении 25 минут, остудить, почистить и порезать кубиками.
4
Порезать кубиками колбасу и белкиЯйца сварить вкрутую, остудить в холодной воде, почистить от скорлупы, отделить белки от желтков. Белки мелко порезать. Докторскую колбасу порезать небольшими кубиками.
5
Добавить к желткам горчицу, хрен м майонезПриготовим заправку: желтки размять вилкой, добавить к ним горчицу, хрен и майонез.
6
Добавить к заправке сметануДобавить к заправке сметану, хорошо перемешать до однородного консистенции.
7
Добавить к овощам кефир, минеральную воду и заправкуВ кастрюлю выложить огурцы, колбасу, картофель, морковь, яичные белки и зелень. Добавить охлажденные кефир и минеральную воду, заправку, посолить по вкусу. Хорошо перемешать. Поставить окрошку в холодильник на 1 час, что бы все продукты в ней «подружились».
8
Разлить окрошку по тарелкамЗатем достать окрошку из холодильника и разлить в тарелки. Приятного аппетита!

Совет: Вместо колбасы в окрошку можно положить любое мясо: ветчину, отваренную курицу, свинину или говядину. Из овощей можно добавить редиску. Для тех, кто любит окрошку поострее, кефир на половину можно заменить кисло-молочным напитком «Айран» или «Тан».