Борщ с фасолью и салом

Приготовила по украинскому рецепту настоящий украинский борщ с фасолью и салом. Что можно сказать? Получилось очень вкусно. Не забываем положить сметану.

Подготовка:
70 мин.Приготовление:
40 мин.Общее время:
110 мин.
Продукты

• фасоль — 100 г
• грудинка подкопченая — 300 г
• свекла свежая — 2 шт.
• капуста молодая — 1 шт.
• картофель — 4 шт.
• морковь — 1 шт.
• помидоры — 2 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• мясной бульон — 1500 мл.
• растительное масло — 2 ст. л.
• белый винный уксус — 1 ст. л.
• лук репчатый — половина
• соль и перец по вкусу
• сало — 100 гр.

Пошаговая инструкция рецепта Борщ с фасолью и салом

1. Моем фасоль, заливаем ее водойМоем фасоль, заливаем ее водой и оставляем на одну ночь. Утром воду слить и промыть фасоль снова.
2. Лук-порей вымыть и отделить белую часть от зеленойОчищаем репчатый лук и втыкаем в него гвоздичные почки. Лук-порей вымыть и отделить зеленую часть от белой.
3. Корейка нарезается небольшими кускамиКорейка нарезается небольшими кусками, толщина которых примерно равна 1 сантиметру.
4. В емкость с фасолью кладем лук и остальные ингредиентыВ емкость с фасолью кладем лук, корейку и два-три пера порея. Добавляем полтора литра холодной воды, солим, накрываем крышкой и варим на огне в течение 45 минут.
5. Шинкуем капусту соломкойПока фасоль будет вариться, подготовить нужные овощи. Капусту промыть, разрезать на две части и убрать кочерыжку. Шинкуем листья соломкой небольшой толщины. Нарезаем белую часть порея полукольцами. Картофель, морковь и свеклу очищаем и нарезаем соломкой. Очищаем и измельчаем чеснок.
6. Помидоры нарезать в форме кубиковПомидоры нарезать в форме кубиков.
   В сковороде разогревается растительное масло, в котором обжаривается белая часть порея, сало и чеснок на протяжении трех минут.
7. Добавляется свекла и морковь, все обжариваетсяДобавляется свекла и морковь, все обжаривается в течение 4 минут на сильном огне, при этом не забываем все время помешивать. Добавляем уксус, уменьшаем огонь, перемешиваем и готовим еще 5 минут. Добавляем порезанные помидоры и хорошо перемешиваем, после чего готовим еще 4 минуты.
8. В кастрюлю добавляем бульон и обжаренные овощиУдаляем из кастрюли лук с гвоздикой и зеленую часть порея. Туда добавить полтора литра мясного бульона и обжаренные овощи, все это перемешиваем и варим на протяжении четверти часа, не забыв накрыть кастрюлю крышкой.
9. Добавить картофель, через несколько минут капусту и варитьДобавить картофель, через несколько минут капусту и готовить около 15 минут.