Мясной соус

Соусом на Кавказе называют жаркое из мяса и овощей (в основном из картофеля или капусты), приготовленное в казане. Как и любое мясное блюдо, соус очень сытный, ароматный, просто объедение! К тому же, это блюдо готовится удивительно просто, и его получается довольно-таки много. Идеальный рецепт для большой семьи!

Тип: К мясу
Готовить на: Обед
Основной продукт: Мясо
Кухня: Кавказская кухня
   
Порций: 8

Подготовка:
10 мин.Приготовление:
45 мин.Общее время:
50 мин.
Продукты

  • Мясо (говядина или свинина) — 500 г
  • Картофель — 1-1,5 кг
  • Помидор — 2 шт.
  • Перец болгарский (красный или зеленый) — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Вода кипяченая — 1 л
  • Соль, специи, лавровый лист — по вкусу
  • Растительное масло — 100 мл

Пошаговая инструкция рецепта Мясной соус

  1. Мясо промыть, порезать на порционные кусочкиМясо промыть, порезать на порционные кусочкиМясо (свинину или говядину) промыть под холодной водой, порезать на порционные кусочки. Кто любит мясо с жирокм, то может его не обрезать. Я кусочки мяса кладу в дуршлаг и еще раз промываю водой.
  2. Обжарить мясо в кипящем масле до золотистого цветаОбжарить мясо в кипящем масле до золотистого цветаВ казан налить растительного масла и поставить на медленный огонь. Как только масло зашипит, сразу же положить на дно казана нарезанные кусочки мяса. Обжаривать мясо в кипящем масле (казан крышкой не накрывать) до золотистого цвета.
  3. Мясо залить стаканом кипяченой воды и тушить до готовностиМясо залить стаканом кипяченой воды и тушить до готовностиКак только мясо приобретет золотистый оттенок, залить его стаканом кипяченой воды и тушить до готовности под крышкой. Посолить. Поглядывайте и по необходимости подливайте еще воды. Тушить мясо до желаемой мягкости.
  4. К мясу добавить лук и морковь и обжарить до золотистого цветаК мясу добавить лук и морковь и обжарить до золотистого цветаПока тушится мясо, необходимо подготовить овощи. Репчатый лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Проверьте, если вода в казане выкипела, а мясо стало мягким, то можно переходить к следующему этапу процесса приготовления соуса. К кусочкам мяса добавить подготовленные овощи и обжарить их при постоянном помешивании до румяного цвета.
  5. Добавить 1 стакан воды и протушить мясо с овощамиДобавить 1 стакан воды и протушить мясо с овощамиТеперь в казан снова подлить кипяченой воды (примерно 1 стакан) и протушить мясо вместе с овощами.
  6. Картофель почистить, порезать достаточно крупноКартофель почистить, порезать достаточно крупноВ это время картофель помыть, почистить. Порезать на кусочки, но не мелко, чтобы картофель не разварился при дальнейшем тушении.
  7. Картофель положить в казан, залить водой и тушить до готовностиКартофель положить в казан, залить водой и тушить до готовностиДобавить картофель в казан и залить водой так, чтобы она полностью его покрывала. Тушить до готовности под крышкой.
  8. Порезать помидор и болгарский перец, добавить в картофель и тушить до готовности, посолив и приправивПорезать помидор и болгарский перец, добавить в картофель и тушить до готовности, посолив и приправивДополнительный аромат блюду придают овощи. Как правило, в соус я традиционно добавляю нарезанный ломтиками помидор и мелконарезанный болгарский перец, чаще зеленый. Овощи положить в казан примерно за 15 минут до готовности картофеля. Также добавить лавровый лист, перец горошком, соль и перец по вкусу. Тушить до готовности.
  9. Готовое блюдо подавать, посыпав свежей зеленью.Готовое блюдо подавать, посыпав свежей зеленью.Выключить огонь и оставить соус томиться под крышкой до загустения. Готовое блюдо подавать, посыпав свежей зеленью.

Совет: Соус можно приготовить из любимых Вами овощей. Вместо помидора в него можно добавить 1-2 чайные ложки томатной пасты или кетчупа.

Видео-рецепт мясного соуса

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )

Комментарии закрыты.