• Свежие рецепты

  • Пицца с ветчиной по-итальянски
    Пицца с ветчиной по-итальянски

    Оладьи с клубникой
    Оладьи с клубникой

    Курица с ананасами
    Курица с ананасами

    Филе из красной рыбы в кунжуте
    Филе из красной рыбы в кунжуте

    Картофельный пирог со свининой
    Картофельный пирог со свининой

Соус ткемали

Фото рецепта Соус ткемали
| 28 июля 2013 | 9405 | 2  

Предлагаю Вам приготовить один из любимых соусов в грузинской кухне - соус ткемали. Соус универсальный и подается к блюдам из мяса, птицы, рыбы, овощей, гарнирам из картофеля и макаронных изделий. Существует множество рецептов соуса ткемали, которые отличаются в основном набором специй и остротой. Основу соуса составляют сливы ткемали или алыча, которые иногда заменяются другими кислыми плодами, например крыжовником, красной смородиной. Основными ингредиентами соуса являются также чеснок и травы.

Тип: К мясу
Готовить на: Обед
Основной продукт: Алыча
Кухня: Грузинская кухня
   
Порций: 2

Оценка
3,4/5
Голосов: 5
Ваша оценка

  • Распечатать рецепт
Подготовка:
10 мин.
Приготовление:
40 мин.
Общее время:
50 мин.

Продукты
  • алыча – 1 5 кг
  • вода – 1 стакан
  • чеснок – 1 головка
  • перец горький – 0.5-1 шт
  • кориандр – 1 ч.ложка
  • сахар – 100 г
  • соль – 20 г
  • укроп – 1 пучок
  • сухая мята (по желанию) – 2 ч.ложки
Пошаговая инструкция рецепта Соус ткемали
  • 1
    Сварить алычу и протеретьСварить алычу и протеретьАлычу помыть, положить в кастрюлю, добавить воду и вскипятить на небольшом огне, пока с алычи не сойдет кожура и мякоть не отстанет от косточки. Затем протереть алычу через сито.
  • 2
    Добавить специи, чеснок и укропДобавить специи, чеснок и укропВ протертую алычу добавить соль и сахар (количество сахара регулируйте в зависимости от кислоты алычи) и варить на медленном огне 20-25 минут до густоты сметаны. Затем добавить пропущенный через пресс чеснок, мелко нарезанный укроп, кориандр и мяту (я не добавляла). Горький перец разрезать пополам, освободить от семян и мелко нарезать. Добавить перец в соус. Варить все вместе на медленном огне 10-15 минут.
  • 3
    Переложить соус в банки и закрытьПереложить соус в банки и закрытьЧистые банки и крышки ошпарить горячей водой или подержать над паром, налить в них горячий соус и сразу же закрыть. Перевернуть банки на крышки и оставить в таком виде до полного охлаждения.
  • 4
    При подаче добавить свежие укроп и кинзуПри подаче добавить свежие укроп и кинзуПри подаче в соус можно еще добавить свежий укроп и кинзу. Приятного аппетита!
Совет: Если соус готовится для длительного хранения, то вместо свежего укропа и горького перца лучше брать сухие специи: семена укропа – 1 ст.ложка, красный перец – 1.5 ч.ложка (или по своему вкусу) на указанное количество алычи.

Видео-рецепт соуса ткемали

Отзывы
28 июля 2013 19:33 от lena-kalina
Это невероятно вкусный соус! Я готовила из желтой алычи - просто супер!
  • Offline
28 июля 2013 20:04 от Мила
Да, это так, очень вкусный соус! У меня была красная алыча и цвет получился очень красивый!
  • Offline

Оставить отзыв
Стань автором и заработай!
Конкурс
Кулинарный конкурс Самый говорливый
Рекомендуем
Популярные рецепты
ТОП отзывов
    • petr-osipovbm
      Стейк из акулы
      Сегодня в 10:10
    • Iuveinkelo
      Стейк из акулы
      Вчера в 16:45
    • Anthonyadefe
      Стейк из акулы
    • JosephBioma
      Стейк из акулы
    • Kennethspady
      Стейк из акулы
Опрос

    Ваш род занятий


    Руководитель
    Рабочая специальность
    Служащий
    Владелец собственного бизнеса
    Домохозяйка