Желе-варенье из яблок

Желе по этому рецепту я приготовила впервые. Его изюминка в том, что готовится оно не непосредственно из яблок или пюре, а именно из сока, полученного в результате тепловой обработки яблок. Поначалу я беспокоилась, загустеет ли такой джем, но мои переживания рассеял квиттин (загуститель). Благодаря короткому времени варки сохраняется аромат и вкус свежих фруктов, а также все витамины. В результате получилось удивительно густое, красивого и насыщенного цвета ароматное яблочное желе-варенье. В качестве вкусового дополнения к нему служат ядра грецкого ореха. Готовое желе очень вкусно употреблять с блинчиками или оладушками за чаем.

Тип: Варенье
Готовить на: Десерт
Основной продукт: Яблоко
Кухня: Болгарская кухня
   
Порций: 3

Подготовка:
30 мин.Приготовление:
40 мин.Общее время:
70 мин.
Продукты

  • Яблоки — 2 кг
  • Лимон — 2 шт.
  • Сахар — 750 г
  • Квиттин (загуститель для варенья) — 1 пакетик (20 г)
  • Грецкий орех — 50 г

Пошаговая инструкция рецепта Желе-варенье из яблок

  1. Яблоки очистить и нарезать на 8 частейЯблоки очистить и нарезать на 8 частейЯблоки любого сорта помыть, очистить от кожуры, вырезать сердцевину. Разрезать каждое яблоко на 8 частей.
  2. Лимон помыть, порезать на ломтики вместе с кожицей и семенами.Лимон помыть, порезать на ломтики вместе с кожицей и семенами.Лимон помыть, порезать на ломтики вместе с кожицей и семенами.
  3. Яблоки смешать с лимоном, залить водой и варить до мягкостиЯблоки смешать с лимоном, залить водой и варить до мягкостиСмешать яблоки с нарезанными ломтиками лимона, поместить в глубокую или широкую кастрюлю, залить водой, чтобы она целиком покрыла плоды, и варить до мягкости. У меня на это ушло примерно 20 минут.
  4. Плоды размять в пюре до получения сока.Плоды размять в пюре до получения сока.Далее размягченные разварившиеся плоды переместить на дуршлаг и тщательно размять до пюреобразного состояния. Образовавшееся яблочное пюре можно отложить в сторону, оно нам в этом рецепте больше не пригодится. В следующем своем рецепте я рассажу, как это пюре можно использовать в других кулинарных целях. Итак, сейчас нам нужен сок, полученный от варки яблок с лимонами.
  5. Сок процедить, добавить сахар и варить на сильном огне до загустенияСок процедить, добавить сахар и варить на сильном огне до загустенияСок процедить, переложить в ту же кастрюлю, в которой до этого варились плоды. Затем добавить сахар и варить на сильном огне, пока сироп не загустеет (капля сиропа на блюдечке не должна расплываться).
  6. В кипящий сироп добавить загуститель и снова варить до закипания, помешиваяВ кипящий сироп добавить загуститель и снова варить до закипания, помешиваяДля усиления загустения сиропа я использую квиттин. Целый пакетик (на 2 кг фруктов) следует добавлять в то время, когда сироп закипит, и постоянно помешивать. После того, как джем снова начнет кипеть, продолжать варить в течение 5 минут при постоянном помешивании. Чем дольше варить, тем гуще и более насыщенного цвета становится джем.
  7. Наколоть ядра грецкого ореха, высушитьНаколоть ядра грецкого ореха, высушитьНаколоть ядра грецкого ореха (можно заранее) и высушить их.
  8. За 2-3 минуты до снятия желе с огня добавить  ядра грецкого орехаЗа 2-3 минуты до снятия желе с огня добавить ядра грецкого орехаЗа 2-3 минуты до снятия желе с огня добавить в него измельченные ядра очищенного высушенного грецкого ореха. Перемешать.
  9. Желе-варенье из яблокПосле этого желе-варенье разлить в горячем виде в заранее простерилизованные банки и сразу же их закупорить. Банки также можно заклеить целлофаном.

Видео-рецепт варенья-желе из яблок

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кол-во комментариев: 1
  1. lena-kalina

    Очень вкусно! И цвет такой красивый!

Комментарии закрыты.