Желе-варенье из яблок

Желе по этому рецепту я приготовила впервые. Его изюминка в том, что готовится оно не непосредственно из яблок или пюре, а именно из сока, полученного в результате тепловой обработки яблок. Поначалу я беспокоилась, загустеет ли такой джем, но мои переживания рассеял квиттин (загуститель). Благодаря короткому времени варки сохраняется аромат и вкус свежих фруктов, а также все витамины. В результате получилось удивительно густое, красивого и насыщенного цвета ароматное яблочное желе-варенье. В качестве вкусового дополнения к нему служат ядра грецкого ореха. Готовое желе очень вкусно употреблять с блинчиками или оладушками за чаем.

Подготовка:
30 мин.Приготовление:
40 мин.Общее время:
70 мин.
Продукты

• Яблоки — 2 кг
• Лимон — 2 шт.
• Сахар — 750 г
• Квиттин (загуститель для варенья) — 1 пакетик (20 г)
• Грецкий орех — 50 г

Пошаговая инструкция рецепта Желе-варенье из яблок

1. Яблоки очистить и нарезать на 8 частейЯблоки любого сорта помыть, очистить от кожуры, вырезать сердцевину. Разрезать каждое яблоко на 8 частей.
2. Лимон помыть, порезать на ломтики вместе с кожицей и семенами.Лимон помыть, порезать на ломтики вместе с кожицей и семенами.
3. Яблоки смешать с лимоном, залить водой и варить до мягкостиСмешать яблоки с нарезанными ломтиками лимона, поместить в глубокую или широкую кастрюлю, залить водой, чтобы она целиком покрыла плоды, и варить до мягкости. У меня на это ушло примерно 20 минут.
4. Плоды размять в пюре до получения сока.Далее размягченные разварившиеся плоды переместить на дуршлаг и тщательно размять до пюреобразного состояния. Образовавшееся яблочное пюре можно отложить в сторону, оно нам в этом рецепте больше не пригодится. В следующем своем рецепте я рассажу, как это пюре можно использовать в других кулинарных целях. Итак, сейчас нам нужен сок, полученный от варки яблок с лимонами.
5. Сок процедить, добавить сахар и варить на сильном огне до загустенияСок процедить, переложить в ту же кастрюлю, в которой до этого варились плоды. Затем добавить сахар и варить на сильном огне, пока сироп не загустеет (капля сиропа на блюдечке не должна расплываться).
6. В кипящий сироп добавить загуститель и снова варить до закипания, помешиваяДля усиления загустения сиропа я использую квиттин. Целый пакетик (на 2 кг фруктов) следует добавлять в то время, когда сироп закипит, и постоянно помешивать. После того, как джем снова начнет кипеть, продолжать варить в течение 5 минут при постоянном помешивании. Чем дольше варить, тем гуще и более насыщенного цвета становится джем.
7. Наколоть ядра грецкого ореха, высушитьНаколоть ядра грецкого ореха (можно заранее) и высушить их.
8. За 2-3 минуты до снятия желе с огня добавить ядра грецкого орехаЗа 2-3 минуты до снятия желе с огня добавить в него измельченные ядра очищенного высушенного грецкого ореха. Перемешать.
9. После этого желе-варенье разлить в горячем виде в заранее простерилизованные банки и сразу же их закупорить. Банки также можно заклеить целлофаном.