• Свежие рецепты

  • Пицца как в Папа Джон
    Пицца как в Папа Джон

    Пицца с ветчиной по-итальянски
    Пицца с ветчиной по-итальянски

    Оладьи с клубникой
    Оладьи с клубникой

    Курица с ананасами
    Курица с ананасами

    Филе из красной рыбы в кунжуте
    Филе из красной рыбы в кунжуте

Баклажанная икра

Фото рецепта Баклажанная икра
| 06 августа 2013 | 7277 | 0  

Икру "заморскую, баклажанную" можно приготовить и у себя дома, чтобы зимними вечерами наслаждаться восхитительным овощным вкусом. Заранее хочу предупредить, что процесс приготовления икры довольно-таки трудоемкий. Поэтому я советую заранее почитать пошаговую инструкцию с фото, чтобы правильно распределить этапы и время приготовления. Но - без паники! Главное - желание, немножечко терпения и наличие свободной половинки дня. Ведь баклажанная икра того стоит!

Тип: Баклажаны
Готовить на: Обед
Основной продукт: Баклажан
Кухня: Русская кухня
   
Порций: 1

Оценка
5/5
Голосов: 3
Ваша оценка

  • Распечатать рецепт
Подготовка:
120 мин.
Приготовление:
50 мин.
Общее время:
170 мин.

Продукты
  • Баклажан - 2,5 кг
  • Помидор - 2,5 кг
  • Лук репчатый - 0,5 кг
  • Морковь - 1 кг
  • Перец болгарский - 1 кг
  • Чеснок (по желанию) - 2 зубчика
  • Масло растительное (для жарки) - 100 г
  • Зелень (петрушка и укроп) - по 1 пучку
  • Соль - 5-6 ст.л.
  • Перец черный молотый - 3 щепотки
Пошаговая инструкция рецепта Баклажанная икра
  • 1
    Обжарить на раститеьном масле мелко нарезанный репчатый лукОбжарить на раститеьном масле мелко нарезанный репчатый лукВы убедились, что все необходимые овощи для икры припасены, можно приступать к ее приготовлению. Репчатый лук почистить, промыть под холодной водой (чтобы избежать запаха), мелко нарезать. Обжарить на растительном масле до прозрачности.
  • 2
    Морковь натереть и обжарить отдельно от лукаМорковь натереть и обжарить отдельно от лукаМорковь натереть на средней терке и также обжарить, но отдельно от лука. Обжаренные овощи сложить вместе в отдельную глубокую посуду. В ней же будем варить икру, поэтому найдите посуду побольше.
  • 3
    Помидоры прокрутить, поместить в кастрюлю и уварить на 13 объемаПомидоры прокрутить, поместить в кастрюлю и уварить на 13 объемаПомидоры прокрутить в мясорубке или блендере. Получившееся томатное пюре поместить в глубокую посуду (я использую для этого кастрюлю) и уварить на слабом огне на 1/3 объема, помешивая.
  • 4
    Перец поварить в кипящей воде 3-4 минПерец поварить в кипящей воде 3-4 минПерец (в рецепте красный, но в этот раз я готовила из зеленого сладкого) почистить от семян и поварить минуты 3-4 в кипящей воде. Делаем это для того, чтобы легче снять кожицу. Или я, к примеру, кожицу не снимаю, но дополнительная мягкость перцу тоже не повредит.
  • 5
    Перец откинуть на дуршлаг, снять кожицу, измельчить в мясорубкеПерец откинуть на дуршлаг, снять кожицу, измельчить в мясорубкеЗатем уже мягкий перец откинуть на дуршлаг, при желании снять кожицу и пропустить через мясорубку или блендер.
  • 6
    Баклажаны порезать на кружочки и потушить в духовке до зарумянивания либо обжаритьБаклажаны порезать на кружочки и потушить в духовке до зарумянивания либо обжаритьБаклажаны промыть, порезать на кружочки и уложить на противень. Поместить в духовку, полить небольшим количеством растительного масла и тушить до тех пор, пока они не станут румяными (на это уйдет примерно 20 мин). Можно, конечно, обжарить баклажаны на сковороде, если у Вас имеется в наличии очень больших размеров. Но удобнее, конечно, использовать сразу 2 противня.
  • 7
    Баклажаны прокрутить в мясорубкеБаклажаны прокрутить в мясорубкеЗатем баклажаны, как и все остальные овощи, прокрутить в мясорубке/блендере.
  • 8
    Мелко порубить зеленьМелко порубить зеленьЗелень измельчить и добавить к подготовленным овощам.
  • 9
    Смешать все овощи в одной глубокой кастрюле и варить на медленном огне примерно 40 минСмешать все овощи в одной глубокой кастрюле и варить на медленном огне примерно 40 минВ большой кастрюле (мы ее подготовили заранее) смешать все ингредиенты - морковь, лук, помидоры, перец, баклажаны, зелень. Поставить кастрюлю на медленный огонь и варить примерно 40 минут. Не забывайте помешивать, чтобы икра не пригорела ко дну. Если что, подливать кипяченой водички.
  • 10
    За 5-10 мин до готовности в икру добавить чеснок, соль и перецЗа 5-10 мин до готовности в икру добавить чеснок, соль и перецПримерно за 5-10 мин до готовности в икру добавить мелко нарезанный чеснок (по желанию), соль и перец. Пробуйте и подгоняйте под свой вкус, в ингредиентах я указала проверенное мной количество соли и перца.
  • 11
    Готовую икру закатать в простерилизованные банкиГотовую икру закатать в простерилизованные банкиИкра поварилась примерно 50 мин, пусть еще пару минут попыхтит, и можно перекладывать в заранее простерилизованные баночки. Закатать герметично, банки перевернуть, накрыть одеялом и оставить до полного остывания. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 5 штук 800-граммовых баночек вкуснейшей домашней баклажанной икры.
Совет: Поскольку в рецептуре нет уксуса, такую заготовку я бы посоветовала хранить в холодильнике (на всякий случай) или погребе. Советую при варке икры, когда будете пробовать на соль, отложить чайную ложечку икры на отдельную тарелочку и затем пробовать уже остывшую. В противном случае вкус горячей икры может быть обманчивым.

Видео-рецепт баклажанной икры

Отзывы

Оставить отзыв
Стань автором и заработай!
Конкурс
Кулинарный конкурс Самый говорливый
Рекомендуем
Популярные рецепты
  • Пицца как в Папа Джон
  • Пицца как в Папа Джон
ТОП отзывов
    • Prarnenus
      Стейк из акулы
      Сегодня в 01:15
    • tracypp1
      Стейк из акулы
      Сегодня в 00:43
    • Prarnenus
      Стейк из акулы
      Сегодня в 00:24
    • Prarnenus
      Стейк из акулы
      Вчера в 22:47
    • aileenvy2
      Стейк из акулы
      Вчера в 20:27
Опрос

    Ваш род занятий


    Руководитель
    Рабочая специальность
    Служащий
    Владелец собственного бизнеса
    Домохозяйка