Вкуснейшее блюдо грузинской кухни. Готовится просто и быстро, из доступных продуктов, а получается очень вкусно. У нас цыплята табака присутствуют на любом праздничном столе и съедаются одними из первых.
| Тип: | Курица |
| Готовить на: | Праздничный стол |
| Основной продукт: | Курица |
| Кухня: | Грузинская кухня |
| Способ: | На сковороде |
| Порций: | 2 |
Подготовка:
10 мин.Приготовление:
40 мин.Общее время:
50 мин.
Продукты
- цыпленок (700-800 г) — 1 шт
- сметана — 2 ст. л.
- приправа для курицы — по вкусу
- хмели-сунели — по вкусу
- чеснок — 2 зуб.
- бульон куриный — 2 ст. л.
- масло сливочное- 1 ст. л.
- масло растительное — 1 ст. л.
- петрушка — по вкусу
- соль — по вкусу
Пошаговая инструкция рецепта Цыпленок табака
В сметану добавить специи для курицы и хмели — сунели. Перемешать.
Цыпленка разрезать по грудке вдоль. Отбить немного молоточком, чтобы расплющить его. Посыпать цыпленка солью. Обильно смазать сметанной смесью верхнюю часть цыпленка (спинку).
Сковороду разогреть со смесью растительного и сливочного масел. Выложить цыпленка смазанной стороной на дно сковороды.
В Грузии цыпленка жарят в специальной сковороде с крышкой, прижимающей тушку, которая называется тапак. Отсюда и название (правильное — цыпленок тапака). Но у меня такой сковороды нет, поэтому придавить цыпленка тарелкой, а на нее поставить груз (в моем случае — это кастрюля с водой).
Жарить на небольшом огне 15 минут (в течение этого времени груз не снимать, цыпленка не трогать). Когда пройдет время груз снять, верхнюю часть смазать сметаной, посолить и перевернуть. Снова накрыть тарелкой и поставить груз. Жарить еще 15 минут.
Выложить готового цыпленка на блюдо. В небольшой посуде смешать бульон с чесноком, пропущенным через пресс и измельченной петрушкой, немного посолить. Полить этим соусом жаренного цыпленка, украсить зеленью. Подать с овощами. Аромат необыкновенный!
Приятного аппетита!
Совет: Специи можно использовать любые, по вашему вкусу. Можно в сметану добавить острую грузинскую аджику, вкус получится еще пикантнее. Цыплят выбирайте небольших, если их вес превышает 800 г, время обжаривания с каждой стороны следует увеличить до 20-25 минут.
