Цыпленок табака

lena-kalina | 10 сентября 2013 | 4395 | 0

Вкуснейшее блюдо грузинской кухни. Готовится просто и быстро, из доступных продуктов, а получается очень вкусно. У нас цыплята табака присутствуют на любом праздничном столе и съедаются одними из первых.

Тип:	Курица
Готовить на:	Праздничный стол
Основной продукт:	Курица
Кухня:	Грузинская кухня
Способ:	На сковороде

Порций:	2

Распечатать рецепт

Подготовка:
10 мин.

Приготовление:
40 мин.

Общее время:
50 мин.

Продукты

цыпленок (700-800 г) - 1 шт
сметана - 2 ст. л.
приправа для курицы - по вкусу
хмели-сунели - по вкусу
чеснок - 2 зуб.
бульон куриный - 2 ст. л.
масло сливочное- 1 ст. л.
масло растительное - 1 ст. л.
петрушка - по вкусу
соль - по вкусу

Пошаговая инструкция рецепта Цыпленок табака

1
В сметану добавить специи.В сметану добавить специи для курицы и хмели - сунели. Перемешать.
2
Разрезать цыпленка и смазать сметанной смесью.Цыпленка разрезать по грудке вдоль. Отбить немного молоточком, чтобы расплющить его. Посыпать цыпленка солью. Обильно смазать сметанной смесью верхнюю часть цыпленка (спинку).
3
Выложить цыпленка на сковороду.Сковороду разогреть со смесью растительного и сливочного масел. Выложить цыпленка смазанной стороной на дно сковороды.
4
Прижать цыпленка.В Грузии цыпленка жарят в специальной сковороде с крышкой, прижимающей тушку, которая называется тапак. Отсюда и название (правильное - цыпленок тапака). Но у меня такой сковороды нет, поэтому придавить цыпленка тарелкой, а на нее поставить груз (в моем случае - это кастрюля с водой).
5
Цыпленка перевернуть.Жарить на небольшом огне 15 минут (в течение этого времени груз не снимать, цыпленка не трогать). Когда пройдет время груз снять, верхнюю часть смазать сметаной, посолить и перевернуть. Снова накрыть тарелкой и поставить груз. Жарить еще 15 минут.
6
Полить цыпленка соусом.Выложить готового цыпленка на блюдо. В небольшой посуде смешать бульон с чесноком, пропущенным через пресс и измельченной петрушкой, немного посолить. Полить этим соусом жаренного цыпленка, украсить зеленью. Подать с овощами. Аромат необыкновенный!
Приятного аппетита!

Совет: Специи можно использовать любые, по вашему вкусу. Можно в сметану добавить острую грузинскую аджику, вкус получится еще пикантнее. Цыплят выбирайте небольших, если их вес превышает 800 г, время обжаривания с каждой стороны следует увеличить до 20-25 минут.