Карамелизированные груши — такое название я дала варенью из груш, которое заготавливают на Кавказе. Мне безумно понравился рецепт простотой приготовления, замечательным ароматом и вкусом фруктов, которые проходят так называемую карамелизацию, готовясь на сковороде в сахаре. Сейчас опишу поподробнее, как заготовить такой десерт на зиму.
| Тип: | Джемы |
| Готовить на: | Десерт |
| Основной продукт: | Груша |
| Кухня: | Кавказская кухня |
| Порций: | 1 |
Подготовка:
20 мин.Приготовление:
20 мин.Общее время:
40 мин.
Продукты
- Груша — 2-3 кг
- Сахар — 1 кг
Пошаговая инструкция рецепта Карамелизированные груши
Для приготовления десерта подойдет любой сорт груш. Главное, чтобы они были спелыми, но целыми и твердыми.
Фрукты перебрать, помыть, удалить плодоножки и сердцевину (кожуру срезать не нужно), порезать на некрупные кусочки. В конечном итоге (в готовом виде) кусочки груш должны быть похожи по размеру и цвету на засахаренную лимонную цедру.
Далее нарезанные кусочки груш переложить на сухую сковороду. Включить слабый огонь и проварить груши на сковороде до выделения сока.
Сок от груш должен выпариться. Как только это произойдет, в сковороду всыпать сахар.
Проварить груши до карамелизированного состояния, то есть когда они снова дадут сок и загустеют. Загустевшее варенье из груш поварить еще пару минут после того, как оно закипит и станет густым.
Густое красивое варенье из груш готово! Его можно хранить в холодильнике и подавать в качестве десерта с чаем, с блинами, а можно и закатать на зиму в стерилизованные баночки. Очень вкусно!
Совет: Соотношение груши и сахара — примерно один к одному. Причем рассчитывать уже исходя из нарезанных кусочков груш. Если фрукты сладкого сорта, то сахара добавлять меньше. К примеру, на 1 кг нарезанной кусочками груши у меня ушло 700 г сахара.
