Карамелизированные груши

vesennaya | 12 августа 2013 | 34975 | 0

Карамелизированные груши - такое название я дала варенью из груш, которое заготавливают на Кавказе. Мне безумно понравился рецепт простотой приготовления, замечательным ароматом и вкусом фруктов, которые проходят так называемую карамелизацию, готовясь на сковороде в сахаре. Сейчас опишу поподробнее, как заготовить такой десерт на зиму.

Тип:	Джемы
Готовить на:	Десерт
Основной продукт:	Груша
Кухня:	Кавказская кухня

Порций:	1

Распечатать рецепт

Подготовка:
20 мин.

Приготовление:
20 мин.

Общее время:
40 мин.

Продукты

Груша - 2-3 кг
Сахар - 1 кг

Пошаговая инструкция рецепта Карамелизированные груши

1
Десерт лучше готовить из спелых, но твердых грушДля приготовления десерта подойдет любой сорт груш. Главное, чтобы они были спелыми, но целыми и твердыми.
2
Грушу помыть, удалить сердцевину, порезать на некрупные кусочкиФрукты перебрать, помыть, удалить плодоножки и сердцевину (кожуру срезать не нужно), порезать на некрупные кусочки. В конечном итоге (в готовом виде) кусочки груш должны быть похожи по размеру и цвету на засахаренную лимонную цедру.
3
Кусочки груш переложить на сухую сковороду и проварить до выделения сокаДалее нарезанные кусочки груш переложить на сухую сковороду. Включить слабый огонь и проварить груши на сковороде до выделения сока.
4
Как только сок от груш выпарится, всыпать сахарСок от груш должен выпариться. Как только это произойдет, в сковороду всыпать сахар.
5
Проварить загустевшее варенье еще пару минут на слабом огне до состояния карамелизацииПроварить груши до карамелизированного состояния, то есть когда они снова дадут сок и загустеют. Загустевшее варенье из груш поварить еще пару минут после того, как оно закипит и станет густым.
6
Готовое варенье хранить в холодильнике, по желанию закатать в стерилизованные баночки.Густое красивое варенье из груш готово! Его можно хранить в холодильнике и подавать в качестве десерта с чаем, с блинами, а можно и закатать на зиму в стерилизованные баночки. Очень вкусно!

Совет: Соотношение груши и сахара - примерно один к одному. Причем рассчитывать уже исходя из нарезанных кусочков груш. Если фрукты сладкого сорта, то сахара добавлять меньше. К примеру, на 1 кг нарезанной кусочками груши у меня ушло 700 г сахара.