Джем из алычи

Среди фруктов очень популярна на Кавказе алыча. Эта дикая слива различается по цвету (может быть желтой, розовой, оранжевой, красной, синей, фиолетовой), но обладает одинаковыми по степени вкуса качествами. А она не только восхитительно вкусна, но и очень полезна для общего укрепления организма. Существует множество рецептов из ее плодов. Из алычи можно приготовить варенье, компот, соки, повидло, пастилу, прохладительные напитки, плоды можно заморозить и замариновать. Я хочу поделиться вкуснейшим рецептом джема из желтой алычи.

Подготовка:
20 мин.Приготовление:
40 мин.Общее время:
60 мин.
Продукты

• Плоды алычи (желтой) — 1 кг
• Сахар — 750 г
• Вода — 1 стакан

Пошаговая инструкция рецепта Джем из алычи

1. Плоды спелой алычи помыть, срезать побитые местаВкусный джем я рекомендую приготовить из спелых, можно слегка полежанных или помятых, плодов желтой алычи. Первым делом следует тщательно их помыть, при необходимости срезать помятые или побитые места.
2. Плоды алычи залить водой и проварить 10-15 мин до мягкостиДжем из алычи варят без косточек. Ох и нелегкое это дело — удалить косточи из свежей алычи! Поэтому следует подготовленные плоды поместить в эмалированный таз или глубокую кастрюлю, добавить воду (1 стакан на 1 кг плодов) и проварить 10-15 минут до размягчения.
3. Переложить проваренную алычу на дуршлаг, как следует помять, удаляя косточкиЗатем небольшими порциями переложить мягкие проваренные плоды на дуршлаг и помять при помощи вилки или ложки. Одновременно удалить косточки — они нам в дальнейшем приготовлении совершенно не нужны. А вот с образовавшейся мякотью будем и дальше работать.
4. Взвесить мякоть алычиПолученную мякоть желтой алычи необходимо взвесить, чтобы узнать, какое количество сахара понадобится для приготовления джема. Поскольку желтая алыча от природы наделена свойственной ей кислинкой, сахар и мякоть алычи берутся в расчете один к одному.
5. Мякоть засыпать сахаром и варить, помешивая, до готовностиДалее мякоть переместить в ту же эмалированную глубокую посуду, засыпать сахаром в равном количестве, слегка перемешать и варить массу до готовности при постоянном помешивании, не допуская пригорания. Чем дольше джем варится, тем более насыщенного цвета и густой консистенции он становится. Поварив джем на медленном огне в течение минут 40, выключить плиту и дать ему еще пару минут побулькать.
6. Готовый джем горячим разлить в стерилизованные банки и закатать.Готовый горячий джем разлить в подогретые сухие банки, накрыть их прокипяченными крышками, герметически укупорить, перевернуть вниз горлышком и по возможности быстро охладить. Джем отлично хранится, а съедается еще лучше!

Совет: Готовность джема определяется небольшой пробой на блюдце. Если от уваренной пробы не отделяется сахарный сироп, джем готов для расфасовки.