Необыкновенно вкусный и ароматный джем из абрикосов! Приготовила таким способом впервые — очень понравился! Закрыла на зиму. Получается густой, янтарного цвета, с насыщенным вкусом, похож по консистенции на мед. Очень советую попробовать!
| Тип: | Джемы |
| Готовить на: | Завтрак |
| Основной продукт: | Абрикос |
| Кухня: | Украинская кухня |
| Порций: | 10 |
Подготовка:
30 мин.Приготовление:
90 мин.Общее время:
120 мин.
Продукты
- абрикосы свежие — 1,3 кг
- сахар — 1 кг
- кислота лимонная — 1 г
Пошаговая инструкция рецепта Джем из абрикосов
Абрикосы без повреждений хорошо вымыть. Удалить косточки, сложить в глубокий таз. Всыпать 400 г сахара и оставить на 12 часов. Таз с абрикосами накрыть крышкой.
По истечении этого времени абрикосы пустят сок (воду не добавлять!). Ставим таз на небольшой огонь, доводим до кипения. Кипятим, все время помешивая 10-15 минут. Огонь выключаем и даем абрикосам остыть.
Протираем массу через дуршлаг от волокон и кожуры (не выбрасываем, из остатков получится еще и повидло для начинки пирогов и пирожков).
Ставим протертую массу на огонь, всыпаем оставшийся сахар и добавляем лимонную кислоту. Перемешиваем. Доводим до кипения. Далее, на самом минимальном огне (лучше, если есть, использовать рассекатель) увариваем абрикосовую массу в течение 1,5-2 часов до половины первоначального объема.
Периодически массу нужно мешать и следить, чтобы она не подгорела. Выкладываем готовый горячий джем в подготовленные — стерилизованные сухие банки и закатываем.
Оставшуюся после протирания через сито густую массу из абрикосовой шкурки и волокон можно перетереть блендером, добавить 200 г сахара и проварить на медленном огне 15 минут. Затем также разложить по банкам и закатать. Получится отличное повидло для начинки пирогов.
Приятного аппетита!
Совет: Абрикосовый джем получается очень сладким, можете количество сахара уменьшить. В этом случае джем получится менее густой.
