Джем из абрикосов

lena-kalina | 24 июля 2013 | 8469 | 1

Необыкновенно вкусный и ароматный джем из абрикосов! Приготовила таким способом впервые - очень понравился! Закрыла на зиму. Получается густой, янтарного цвета, с насыщенным вкусом, похож по консистенции на мед. Очень советую попробовать!

Тип:	Джемы
Готовить на:	Завтрак
Основной продукт:	Абрикос
Кухня:	Украинская кухня

Порций:	10

Распечатать рецепт

Подготовка:
30 мин.

Приготовление:
90 мин.

Общее время:
120 мин.

Продукты

абрикосы свежие - 1,3 кг
сахар - 1 кг
кислота лимонная - 1 г

Пошаговая инструкция рецепта Джем из абрикосов

1
Абрикосы засыпать сахаром.Абрикосы без повреждений хорошо вымыть. Удалить косточки, сложить в глубокий таз. Всыпать 400 г сахара и оставить на 12 часов. Таз с абрикосами накрыть крышкой.
2
Кипятим абрикосы и даем остыть.По истечении этого времени абрикосы пустят сок (воду не добавлять!). Ставим таз на небольшой огонь, доводим до кипения. Кипятим, все время помешивая 10-15 минут. Огонь выключаем и даем абрикосам остыть.
3
Протираем абрикосы через дуршлаг.Протираем массу через дуршлаг от волокон и кожуры (не выбрасываем, из остатков получится еще и повидло для начинки пирогов и пирожков).
4
Ставим протертую массу на огонь.Ставим протертую массу на огонь, всыпаем оставшийся сахар и добавляем лимонную кислоту. Перемешиваем. Доводим до кипения. Далее, на самом минимальном огне (лучше, если есть, использовать рассекатель) увариваем абрикосовую массу в течение 1,5-2 часов до половины первоначального объема.
5
Раскладываем джем в банки.Периодически массу нужно мешать и следить, чтобы она не подгорела. Выкладываем готовый горячий джем в подготовленные - стерилизованные сухие банки и закатываем.
6
Готовим повидло.Оставшуюся после протирания через сито густую массу из абрикосовой шкурки и волокон можно перетереть блендером, добавить 200 г сахара и проварить на медленном огне 15 минут. Затем также разложить по банкам и закатать. Получится отличное повидло для начинки пирогов.
Приятного аппетита!