Яблочное пюре

vesennaya | 31 июля 2013 | 11038 | 1

Любителям яблочек рекомендую приготовить пюре по этому рецепту. Зимой очень пригодится - и как начинка для пирогов-блинчиков, да и просто так, как фруктовый десерт. И хранится прекрасно даже при комнатной температуре.

Тип:	Джемы
Готовить на:	Десерт
Основной продукт:	Яблоко
Кухня:	Русская кухня

Порций:	1

Распечатать рецепт

Подготовка:
5 мин.

Приготовление:
60 мин.

Общее время:
65 мин.

Продукты

Свежие яблоки - 5-6 кг
Сахар - 1 кг

Пошаговая инструкция рецепта Яблочное пюре

1
Яблоки помытьЯ люблю яблочки с кислинкой, поэтому для приготовления пюре брала именно их. Плоды тщательно промыть.
2
У яблок удалить сердцевинуДалее некрупные яблоки разрезать на половинки, покрупнее - на четвертинки. Удалить плодоножку и сердцевину. Кожуру счищать необязательно, она на мягкости пюре не отразится.
3
Яблоки натереть на терке или измельчить в блендереДалее натереть яблоки на крупной терке. Конечно, у кого в блендере есть функция "Нарезка и шинковка", то удобнее и быстрее воспользоваться им. Из указанных пропорций у меня выходит ровно 3 кг перетертых яблок.
4
Яблоки засыпать сахаром на ночьЯблоки засыпать сахаром и оставить на ночь. У меня яблоки в засахаренном виде простояли полтора суток.
5
Яблоки в сахаре довести до кипенияНа следующий день яблочную массу вместе с выделившимся соком переложить в глубокую посуду и довести на медленном огне до кипения. Обязательно помешивайте (лучше деревянной ложкой или лопаточкой) и следите за тем, чтобы пюре не пригорело ко дну. Дать еще минуты 2 попыхтеть. Заметьте, что чем дольше пюре варится, тем более глубокий и насыщенный цвет оно в итоге приобретет.
6
Пюре закатать в стерилизованные баночки, укупоритьСнять с огня и переложить в заранее простерилизованные баночки. Закатать и поставить банки горлышком вниз до полного остывания пюре. Хранить в холодильнике, погребе или при комнатной температуре в неярком месте.

Совет: Для пюре можно использовать и сладкие, и кислые яблоки, т.е. любые сорта. Вкусы ведь у всех разные. При этом пропорции для пюре не меняются: на 3 кг перетертых яблок уходит 1 кг сахара.