Шоколадное мороженое с мятой

petrashow | 02 июля 2012 | 11541 | 2

Здравствуйте дорогие читательницы, сегодня я приготовила вам интересный рецепт шоколадного мороженого, но не того мороженого, которое продают в магазине, а сделанный собственными руками. Итак, начнем...

Тип:	Мороженое
Готовить на:	Десерт
Основной продукт:	Шоколад
Кухня:	Итальянская кухня

Порций:	8

Распечатать рецепт

Подготовка:
40 мин.

Приготовление:
240 мин.

Общее время:
280 мин.

Продукты

шоколад горький – 200 гр.
яйцо куриное – 4 шт.
сливки жирностью 33 % – 0,5 л.
сахар коричневый – 100 гр.
какао-порошок – 2-3 ст. л.

Пошаговая инструкция рецепта Шоколадное мороженое с мятой

1
Растапливаем шоколад и сливкиСоединяем в кастрюле поломанный шоколад, сливки и какао (не обязательно), растапливаем на медленном огне, но до кипения не доводим. Снимаем с огня и остуживаем до обычной температуры.
2
Желтки с сахаром растереть блендеромСоединяем желтки с сахаром и растираем около 2-3 минут, используя блендер, пока масса не станет светлой.
3
Добавляем шоколадные сливки и снова взбиваемДобавляем шоколадные сливки и снова взбиваем (лишь для соединения составляющих).
4
Варим массу на малом огнеМассу возвращаем в кастрюлю и ставим на водяную баню. Готовим на малом огне, все время помешивая примерно 10 минут, не давая закипеть (крем загустеет и немного уварится). Если начнет кипеть, сразу снимаем с огня и добавляем несколько ложек холодных сливок/молока, перемешиваем. Затем возвращаем на водяную баню. Снимаем с огня, миску ставим в холодную воду, крем помешиваем и дальше до полного остывания.
5
Замораживаем готовую массуМассу перекладываем в емкость, которая подойдет для заморозки, и ставим на четыре часа в морозильное отделение (мягкое мороженое можно приготовить быстрее). Можно несколько раз перемешать массу, чтобы не образовывались кристаллы крупного размера. Но в целом десерт будет замораживаться равномерно, чему способствует плотная структура.

Видео-рецепт шоколадного мороженого

Рекомендуемые рецепты

Мороженое из ежевики

Клафути с тунцом и черными оливками

Отбивные из баранины с пряностями

Отзывы

13 июля 2012 15:58 от Ленка-веснушка

Очень изысканным получилось мороженое!!!! Спасибо огромное за такие вкусные шедевры!!!!! Вчера в гости приходили коллеги с работы, так чувствуешь себя великим кулинаром! Спасибо огромное, Лена!!!!

25 декабря 2012 13:28 от bebella

Спасиб, Тома! Мороженое и вправду вкусным получилось, только я вместо мяты добавила мелиссу, она мне показалось, больше пикантности придает.

Offline

Оставить отзыв