Мороженое с рисом и ягодным соусом

bebella | 15 апреля 2012 | 6180 | 0

Угостили вчера на дне рождения сотрудницы этим лакомством. Скажу сразу, что своеобразно, но пикантный вкус все же берет верх над сомнением. Мороженое получилось на славу.

Тип:	Мороженое
Готовить на:	День Рождения
Основной продукт:	Рис
Кухня:	Голландская кухня

Порций:	6

Распечатать рецепт

Подготовка:
20 мин.

Приготовление:
90 мин.

Общее время:
110 мин.

Продукты

рис шлифованный - 100 гр.
сливочное масло - 30 гр.
молоко коровье - 900 мл
сливки жирностью 22% - 600 мл
сливки жирностью 35% - 400 мл
сахар-песок - 100 гр.
ванильный сахар - 1 ч. л.
мед - 3 ст. л.
цедра лимона - 30 гр.
сок и цедра апельсина - 50 гр.
замороженные ягоды - 250 гр.

Пошаговая инструкция рецепта Мороженое с рисом и ягодным соусом

1
Доводим смесь до кипенияВ кастрюлю добавить четыре столовых ложки сахара, молоко, лимонную цедру и нежирные сливки. Доводим все это до кипения на небольшом огне и снимаем кастрюлю с плиты.
2
Рис кладем в форму, заливая горячей смесью молокаПромываем рис и кладем его в огнеустойчивую форму, заливая горячей смесью молока. Сверху положить небольшой кусок сливочного масла. Разогреваем духовку до 170°С и готовим на протяжении 45 минут.
3
Ягоды с сахаром варятся в сотейникеВ это время можно заняться приготовлением соуса. Ягоды кладутся в сотейник, а также всыпаем сахар, который остался. Доводим это до кипения на слабом огне и варим на протяжении 4-5 минут. Снимаем с огня, добавляем к этому ванильный сахар и оставляем, чтобы охлаждалось.
4
Варенье перелить в блендерВаренье перелить в блендер, после чего размолоть его в однородное пюре. Ягодную массу можно протереть с помощью сита.
5
Рисовую смесь запекаем в духовке до золотистого цветаВынимаем с духовки форму, в которой лежит рисовая смесь, перемешиваем и снова возвращаем в духовку еще на 40-45 минут до того момента, когда сверху образуется пленка золотистого цвета. Даем время на остывание.
6
Рис смешиваем с соусом из ягод в мискеРис следует с листьями шафрана и половиной соуса из ягод в миске большого размера. Жирные сливки вам нужно будет сначала сбить в пену, она должна быть густой, а после этого – добавить в смесь.
7
Массу разложить по формамКладем апельсиновую цедру и мед, добавляем апельсиновый сок и осторожно перемешиваем. Массу, которая получится в итоге, разложить по шести формам, после чего накрыть каждую из них пленкой и поставить на 4-5 часов в холодильник.
8
Подавать с оставшимся ягодным соусомГотовое мороженое подавать с ягодным соусом, который остался.