Мороженое с рисом и ягодным соусом

Угостили вчера на дне рождения сотрудницы этим лакомством. Скажу сразу, что своеобразно, но пикантный вкус все же берет верх над сомнением. Мороженое получилось на славу.

Подготовка:
20 мин.Приготовление:
90 мин.Общее время:
110 мин.
Продукты

• рис шлифованный — 100 гр.
• сливочное масло — 30 гр.
• молоко коровье — 900 мл
• сливки жирностью 22% — 600 мл
• сливки жирностью 35% — 400 мл
• сахар-песок — 100 гр.
• ванильный сахар — 1 ч. л.
• мед — 3 ст. л.
• цедра лимона — 30 гр.
• сок и цедра апельсина — 50 гр.
• замороженные ягоды — 250 гр.

Пошаговая инструкция рецепта Мороженое с рисом и ягодным соусом

1. Доводим смесь до кипенияВ кастрюлю добавить четыре столовых ложки сахара, молоко, лимонную цедру и нежирные сливки. Доводим все это до кипения на небольшом огне и снимаем кастрюлю с плиты.
2. Рис кладем в форму, заливая горячей смесью молокаПромываем рис и кладем его в огнеустойчивую форму, заливая горячей смесью молока. Сверху положить небольшой кусок сливочного масла. Разогреваем духовку до 170°С и готовим на протяжении 45 минут.
3. Ягоды с сахаром варятся в сотейникеВ это время можно заняться приготовлением соуса. Ягоды кладутся в сотейник, а также всыпаем сахар, который остался. Доводим это до кипения на слабом огне и варим на протяжении 4-5 минут. Снимаем с огня, добавляем к этому ванильный сахар и оставляем, чтобы охлаждалось.
4. Варенье перелить в блендерВаренье перелить в блендер, после чего размолоть его в однородное пюре. Ягодную массу можно протереть с помощью сита.
5. Рисовую смесь запекаем в духовке до золотистого цветаВынимаем с духовки форму, в которой лежит рисовая смесь, перемешиваем и снова возвращаем в духовку еще на 40-45 минут до того момента, когда сверху образуется пленка золотистого цвета. Даем время на остывание.
6. Рис смешиваем с соусом из ягод в мискеРис следует с листьями шафрана и половиной соуса из ягод в миске большого размера. Жирные сливки вам нужно будет сначала сбить в пену, она должна быть густой, а после этого – добавить в смесь.
7. Массу разложить по формамКладем апельсиновую цедру и мед, добавляем апельсиновый сок и осторожно перемешиваем. Массу, которая получится в итоге, разложить по шести формам, после чего накрыть каждую из них пленкой и поставить на 4-5 часов в холодильник.
8. Подавать с оставшимся ягодным соусомГотовое мороженое подавать с ягодным соусом, который остался.