Сорбе из персиков

lena-kalina | 15 августа 2013 | 9520 | 0

Вкуснейшее французское лакомство из свежих персиков! В жаркие летние дни - просто незаменимый десерт!

Тип:	Мороженое
Готовить на:	Десерт
Основной продукт:	Персик
Кухня:	Французская кухня

Порций:	2

Распечатать рецепт

Подготовка:
10 мин.

Приготовление:
30 мин.

Общее время:
40 мин.

Продукты

персики свежие - 4-5 шт
сахар - 0,5 стак.
лимон (небольшой) - 1 шт
вода - 150 мл

Пошаговая инструкция рецепта Сорбе из персиков

1
Отбираем персики.Персики для приготовления нужны спелые, сочные и ароматные. Хорошо моем под проточной водой, чтобы не оставалось ворсинок. Выбираем нужное количество.
2
Персики взбиваем блендером.Очищаем персики от кожицы с помощью овощечистки или же заливаем на несколько секунд кипятком, а затем помещаем в холодную воду - кожица легко снимется. Удаляем косточку и режем персики на несколько частей. Взбиваем погружным блендером до образования пюреобразной массы.
3
Вливаем сироп и взбиваем.Готовим сироп: воду доводим до кипения, всыпаем сахар и вливаем сок одного небольшого лимона. Снова даем сиропу закипеть, кипятим до растворения сахара. Помещаем посуду с сиропом в холодную воду до полного остывания. Вливаем сироп в пюре из персиков и снова взбиваем блендером.
4
Добавляем кусочки персика.Помещаем массу в морозильную камеру на 30 минут. Затем добавляем в нее мелко порезанные кусочки одного очищенного персика. Хорошо перемешиваем. Снова отправляем персиковую массу в морозильник еще на 45-50 минут.
5
Хорошо перемешиваем.По истечении этого времени, достаем массу и снова хорошо перемешиваем, чтобы лучше измельчить кристаллики льда.
6
Заморозить до кремообразной массы.Ставим снова в морозильник и даем полностью застыть. Сорбе должно застыть, но получиться не куском льда, а кремообразной массой. В случае, если масса сильно застыла, нужно поместить ее на 15 минут просто в холодильник.
7
Выложить в креманки и украсить.Выложить готовое сорбе в креманки, украсить дольками персика и веточкой мяты.
Приятного аппетита!