Свинина тушеная с овощами

lena-kalina | 18 июля 2013 | 5291 | 2

Если кто-то думает, что здоровая пища не может быть вкусной, он глубоко ошибается! Предлагаю попробовать это вкуснейшее, ароматное и сытное блюдо, которое называется Басма и относится к узбекской кухне. Готовится оно в казане, выкладывается слоями. Я приготовила в сотейнике и исходя из вкусов своей семьи. Нам безумно понравилось!

Тип:	Свинина
Готовить на:	Обед
Основной продукт:	Свинина
Кухня:	Узбекская кухня
Способ:	На сковороде

Порций:	4

Распечатать рецепт

Подготовка:
20 мин.

Приготовление:
60 мин.

Общее время:
80 мин.

Продукты

свинина - 500 г
сало - 150 г
лук репчатый - 250 г
морковь -250 г
капуста белокочанная - 500 г
картофель - 300 г
помидоры - 3 шт
баклажаны - 1-2 шт
перец болгарский сладкий - 2 шт
чеснок - 2 головки
перец острый - по вкусу
зелень (укроп, базилик, кинза) - по 0,5 пуч.
соль, черный молотый перец - по вкусу
зира - по вкусу

Пошаговая инструкция рецепта Свинина тушеная с овощами

1
На сковороду выкладываем сало и мясо.На дно сотейника выложить порезанное небольшими кусочками сало (именно сало не даст подгореть блюду), сверху распределить свинину (в идеале - баранину или говядину), порезанную крупными кусками. Посолить, поперчить и посыпать зирой.
2
Выкладываем лук и помидоры.Лук очистить, порезать кольцами или полукольцами и расположить сверху мяса. Далее - порезанные крупными дольками помидоры. Посолить, поперчить и посыпать зирой.
3
Выкладываем морковь и картофель.Морковь и картофель очистить. Порезать морковь - кружочками, картофель - на 2-4 части (лучше взять мелкий картофель и использовать его в этом блюде целиком). Выкладываем сверху помидоров морковь, затем картофель. Снова солим и перчим.
4
Выкладываем баклажаны и перец.Следующими слоями идут баклажаны, сладкий и острый перец, порезанные крупными кусками. Снова немного солим и перчим.
5
Выкладываем капусту.И последний слой - капуста белокочанная, также крупно порезанная и перетертая с солью и зирой.
6
Накрыть листьями капусты и зеленью.Накрыть сверху все целыми листьями капусты и веточками зелени. Придавить рукой. Накрыть плотно крышкой и поставить сотейник на средний огонь. Когда услышите по характерному звуку, что овощи с мясом закипели, огонь уменьшить. Тушить 60 минут под закрытой крышкой.
7
Выкладываем на тарелку.Главное в приготовлении этого блюда - не открывать крышку! По истечении отведенного времени газ выключить, оставить приготовленное блюдо под крышкой еще на 15 минут. Выкладывать на тарелку все овощи в обратном порядке и сверху - мясо. Посыпать зеленью.

Совет: Специи можно использовать по своему вкусу. Басма - блюдо острое, но количество острого перца можно регулировать. Вместо зиры можно использовать кумин.