Котлеты «Сборные»

Хочу поделиться своим секретом приготовления вкуснейших сочных котлет. Они просто тают во рту и мгновенно исчезают со стола!

Подготовка:
25 мин.Приготовление:
15 мин.Общее время:
40 мин.
Продукты

• Фарш смешанный (свинина и говядина) — 450 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Белый хлеб или батон — 2 кусочка
• Картофель (сырой) — 1 шт.
• Яйцо — 1 шт.
• Вода — 100 мл
• Молоко — 150 мл
• Сухари панировочные
• Соль, специи — по вкусу
• Масло растительное для жарки

Пошаговая инструкция рецепта Котлеты «Сборные»

1. Смешать фарш, лук, соль и перец до однородной массыБатон или белый хлеб заранее замочить в молоке. Смешанный готовый или прокрученный в мясорубке фарш обдать кипятком (да-да, обязательно это сделайте, и тогда котлетки будут очень сочными, не сухими). Репчатый лук мелко порезать. Смешать мясо с луком, добавить соль, перец по вкусу, тщательно перемешать до однородной массы.
2. В фарш добавить размоченный хлеб, тертую картофелину и яйцоВ фарш добавить размоченную в молоке булку, натертый на мелкой терке картофель и взбитое яйцо (для клейкости). Тщательно перемешать фарш, и если масса покажется слишком густой, добавить немного молока, в котором размокал хлеб. С этими ингредиентами котлетки будут мягкими и пышными. Дать фаршу постоять около 10 минут.
3. Сформировать котлеты и обвалять их в сухаряхЗатем массу разделить на котлеты, запанировать в сухарях. Обваленные в сухарях котлетки оставить на некоторое время (5-10 минут) «подниматься».
4. Обжарить котлеты на растительном маслеОбжарить котлеты с обеих сторон на растительном масле. Накрыть сковороду крышкой, выключить огонь и оставить на плите потомиться. Готовые котлеты подавать с любым гарниром.

Совет: Котлеты часто требуют панировки. Готовые сухари я не покупаю, а делаю сама. Ведь остаются ломтики белого хлеба, который не доедается за столом. Я режу его на небольшие кусочки и подсушиваю в духовке. Непосредственно перед приготовлением котлет натираю эти сухарики белого хлеба на мелкой терке. Получается по-домашнему вкусная панировка!