Котлеты с геркулесом

Мила | 23 июля 2013 | 27568 | 2

Предлагаю Вам простой рецепт на каждый день: нежные и сочные котлеты из смешанного фарша из свинины и говядины. Нежную структуру котлетам придает геркулес, который мы добавляем вместо хлеба. Нам очень нравятся эти котлетки, рекомендую приготовить их и Вам!

Тип:	Котлеты
Готовить на:	Обед
Основной продукт:	Свинина
Кухня:	Русская кухня
Способ:	На сковороде

Порций:	8

Распечатать рецепт

Подготовка:
10 мин.

Приготовление:
25 мин.

Общее время:
35 мин.

Продукты

фарш (свинина + говядина) – 500 г
геркулес – 40 г
молоко – 200 мл
лук – 1 шт
кориандр – 1 ч.ложка
соль, перец - по вкусу
мука для панировки
растительное масло для жарки

Пошаговая инструкция рецепта Котлеты с геркулесом

1
Добавить к фаршу геркулесГеркулес залить 100 мл молока, оставить на 5-10 минут для набухания. К фаршу добавить натертую на мелкой терке луковицу, разбухший геркулес, кориандр, посолить и поперчить по вкусу.
2
Добавить в фарш остальные ингредиентыХорошо вымесить фарш, доливая понемногу остальное молоко, и несколько раз отбить котлетную массу, поднимая фарш и резко опуская в миску. Фарш приобретает однородную структуру и котлеты не разваливаются при жарке.
3
Сформировать котлетыМокрыми руками сформировать шарики величиной с куриное яйцо. Панировать котлетки в муке, придав им овальную форму.
4
Пожарить котлетыНагреть сковороду, налить растительное масло, выложить котлеты и жарить с двух сторон по 4-5 минут до золотистой корочки.
5
Пропарить котлеты в сотейникеГотовые котлеты сложить в сотейник, налить немного горячей воды, накрыть крышкой и пропарить котлеты 5-6 минут на небольшом огне или в духовке. Подавать котлеты с салатом или любым гарниром, у меня на гарнир был булгур. Приятного аппетита!

Совет: Для котлет можно брать так же фарш из филе курицы или индейки, но лучше, когда фарш смешанный: свинина и говядина или свинина, говядина, курица, тогда котлеты получаются вкуснее. Так как в фарш не добавляются яйца, то его необходимо хорошо выбить, что бы структура фарша стала плотной. Панировать котлеты по желанию можно в панировочных сухарях.