Бефстроганов — это знаменитое, можно сказать, легендарное мясное блюдо русской кухни. Мужчины от него просто в восторге. Да и это неудивительно, ведь рецепт поистине превосходен. Нежное мясо, обжаренное вместе с луком и тушеное в сметане, да к тому же приготовленное с любовью — что может быть лучше! Классический рецепт, взятый из старой кулинарной книги.
| Тип: | Говядина |
| Готовить на: | Обед |
| Основной продукт: | Говядина |
| Кухня: | Русская кухня |
| Способ: | На сковороде |
| Порций: | 4 |
Подготовка:
20 мин.Приготовление:
20 мин.Общее время:
40 мин.
Продукты
- Говядина — 600 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Сметана — 250 г
- Перец черный молотый — 1/2 ч.л.
- Соль — 1/2 ч.л.
- Мука пшеничная — 1 ст.л.
- Масло растительное для жарки — 40 мл
- Свежая зелень — по вкусу
Пошаговая инструкция рецепта Бефстроганов
Говядину (филейный край, кострец, вырезку) вымыть, очистить от пленочек и сухожилий, нарезать поперек волокон на ломтики толщиной 1,5-2 см. Кусочки мяса отбить специальным молоточком до толщины 0,5-1 см и нарезать соломкой.
Репчатый лук нарезать полукольцами и слегка обжарить на растительном масле (до полупрозрачности).
К луку добавить нарезанное соломкой мясо, присыпать солью и черным молотым перцем. Обжаривать на сильном огне, постоянно помешивая, примерно 5-6 минут до образования румяной мясной корочки.
Когда мясо обжарится, нужно добавить к нему 1 столовую ложку муки, тщательно перемешать и жарить еще 2-3 минуты, также непрерывно помешивая во избежании прилипания муки к сковороде.
Затем в мясо нужно добавить примерно один стакан сметаны, хорошо перемешать и прокипятить в течение пары минут при постоянном помешивании.
Готовое мясо рекомендуется подавать, посыпав свежей зеленью. Это блюдо универсально — оно сочетается с любым гарниром, а может выступать в качестве самостоятельного и тогда подаваться с салатом из свежих овощей. В любом случае, бефстроганов очень вкусный и сытный сам по себе.
