Бефстроганов

Бефстроганов — это знаменитое, можно сказать, легендарное мясное блюдо русской кухни. Мужчины от него просто в восторге. Да и это неудивительно, ведь рецепт поистине превосходен. Нежное мясо, обжаренное вместе с луком и тушеное в сметане, да к тому же приготовленное с любовью — что может быть лучше! Классический рецепт, взятый из старой кулинарной книги.

Тип: Говядина
Готовить на: Обед
Основной продукт: Говядина
Кухня: Русская кухня
Способ: На сковороде
   
Порций: 4

Подготовка:
20 мин.Приготовление:
20 мин.Общее время:
40 мин.
Продукты

  • Говядина — 600 г
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Сметана — 250 г
  • Перец черный молотый — 1/2 ч.л.
  • Соль — 1/2 ч.л.
  • Мука пшеничная — 1 ст.л.
  • Масло растительное для жарки — 40 мл
  • Свежая зелень — по вкусу

Пошаговая инструкция рецепта Бефстроганов

  1. Говядину вымыть, очистить, отбить и нарезать тонкой соломкойГовядину вымыть, очистить, отбить и нарезать тонкой соломкойГовядину (филейный край, кострец, вырезку) вымыть, очистить от пленочек и сухожилий, нарезать поперек волокон на ломтики толщиной 1,5-2 см. Кусочки мяса отбить специальным молоточком до толщины 0,5-1 см и нарезать соломкой.
  2. Лук нарезать полукольцами и обжарить до полупрозрачностиЛук нарезать полукольцами и обжарить до полупрозрачностиРепчатый лук нарезать полукольцами и слегка обжарить на растительном масле (до полупрозрачности).
  3. К луку добавить мясо, посыпанное солью и перцем, жарить на сильном огне 5-6 мин., помешивая.К луку добавить мясо, посыпанное солью и перцем, жарить на сильном огне 5-6 мин., помешивая.К луку добавить нарезанное соломкой мясо, присыпать солью и черным молотым перцем. Обжаривать на сильном огне, постоянно помешивая, примерно 5-6 минут до образования румяной мясной корочки.
  4. К мясу добавить муку, перемешать и жарить еще 2-3 минК мясу добавить муку, перемешать и жарить еще 2-3 минКогда мясо обжарится, нужно добавить к нему 1 столовую ложку муки, тщательно перемешать и жарить еще 2-3 минуты, также непрерывно помешивая во избежании прилипания муки к сковороде.
  5. В мясо положить сметану, размешать и прокипятить в течение 2 минВ мясо положить сметану, размешать и прокипятить в течение 2 минЗатем в мясо нужно добавить примерно один стакан сметаны, хорошо перемешать и прокипятить в течение пары минут при постоянном помешивании.
  6. Мясо посыпать зеленью и подавать с любым гарниромМясо посыпать зеленью и подавать с любым гарниромГотовое мясо рекомендуется подавать, посыпав свежей зеленью. Это блюдо универсально — оно сочетается с любым гарниром, а может выступать в качестве самостоятельного и тогда подаваться с салатом из свежих овощей. В любом случае, бефстроганов очень вкусный и сытный сам по себе.

Видео-рецепт бефстроганова

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )