Суп из мяса индейки и говядины с клецками

Ресторанный рецепт одного из моих любимых супов из индейки и говядины. Особенность в том, что я добавила клецки из кукурузной крупы.

Подготовка:
30 мин.Приготовление:
90 мин.Общее время:
120 мин.
Продукты

• голень индейки — 200 гр.
• говядина — 300 гр.
• морковь — 1 шт.
• луковица — 1 шт.
• сельдерей — 5 шт.
• черный перец (горох) — 5 шт.
• лавровый лист — 2 шт.
• петрушка — несколько веточек
• лук репчатый красный — 1 шт.
• перец Чили -1 шт.
• кукурузная мука — 100 гр.
• чеснок — 3 зубчика
• соль по вкусу

Пошаговая инструкция рецепта Суп из мяса индейки и говядины с клецками

1. Говядину и индейку положить в емкостьВымыть говядину и индейку, положить в емкость, добавить холодной воды и поставить на плиту, после чего довести до кипения. Пену снять.
2. Моем лук и морковьМоем лук и морковь, разрезаем на две части и подпекаем в течение 5 минут на сухой сковороде.
3. Добавляем овощи в бульонДобавляем это в бульон, не забыв положить туда также один черешок сельдерея. Варим на протяжении 1,5 ч.
4. Добавляем специиЗа полчаса до готовности добавить лавровый лист, перец-горошек и гвоздику.
5. Процеживаем бульон и доводим до кипенияДостаем из кастрюли овощи и мясо, после чего процеживаем бульон в чистую емкость и доводим до кипения.
6. Кипятим воду, добавляем поленту и варим до загустенияВ течение того времени, пока бульон варится, сделать кукурузную массу, предназначенную для клецек. Вымыть зелень, нашинковать ее, а после этого очистить чеснок и измельчить. Кипятим четверть литра воды с солью, добавляем поленту и варим до загустения, не забывая все время помешивать с помощью ложки из дерева.
7. Поленту перелить в плоское блюдоДобавляется чеснок и зелень. Поленту перелить в плоское блюдо и подождать, пока она полностью остынет.
8. Нарезаем красную луковицу полукольцамиОчищаем красную луковицу и нарезам полукольцами. Черешковый сельдерей, который у нас остался, а также острый перец вымыть, после чего сельдерей надо нарезать мелкими кусочками, а перец – кружками.
9. Добавить овощи в бульон и варитьОвощи добавить в процеженный кипящий бульон и варить в течение пяти минут.
10. Мясо разбирается на волокнаИспользуя две чайные ложки из поленты сформировать клецки небольшого размера. Мясо разбирается на раздельные волокна и добавляется в суп. Добавляем клецки в суп и варим еще около пяти минут.