Вертута с яблоками

Вертута — интересный и очень вкусный пирог молдавской кухни. Готовится из вытяжного теста, может быть и сладким, и не сладким. Предлагаю вариант вертуты с яблоками. Нам понравился этот пирог, буду печь не один раз!

Подготовка:
20 мин.Приготовление:
60 мин.Общее время:
80 мин.
Продукты

• мука — 570 г
• яйцо — 1 шт
• масло растительное — 100 г
• вода теплая — 140 мл
• соль — 0,5 ч.л.
• яблоки — 3-4 шт
• сахарная пудра — 1/4 стак.
• сухари панировочные — 1-2 ст.л.
• масло сливочное (для смазывания) — 20 г
• сок лимонный — 1 ч.л.
• желток — для смазывания

Пошаговая инструкция рецепта Вертута с яблоками

1. Влить воду, добавить яйцо, масло.Тесто я готовила в хлебопечке. В емкость влить теплую воду, добавить яйцо и растительное масло.
2. Всыпать муку и соль.Всыпать просеянную муку и соль. Выставить режим «тесто». Если готовить тесто руками — в воде расколотить яйцо, добавить растительное масло, хорошо перемешать. Всыпать муку и соль, замесить тесто — довольно крутое. Месить 10-15 минут, пока тесто станет гладким и не липнущим к рукам.
3. Дать тесту "отдохнуть".Тесто после замеса оставить на 30 минут для «отдыха» (завернуть в пищевую пленку).
4. Натереть яблоки.Яблоки помыть, очистить от кожуры и семян. Натереть на крупной терке, сбрызнуть лимонным соком. Добавить сахарную пудру, перемешать и оставить на 20-30 минут.
5. Растянуть тесто.Теперь самое главное в приготовлении вертуты: тесто! Его нужно сначала раскатать в пласт, примерно 30х40 см. Далее, руками растягивать тесто в разные стороны. Тесто должно получиться очень, очень тонким. Чем тоньше, тем лучше! Если будет немного рваться — ничего страшного.
6. Разложить яблоки по тесту.Яблоки отжать от выделившегося сока. Разложить по всему тесту. Посыпать панировочными сухарями (для впитывания лишней влаги).
7. Свернуть тесто в рулет.Свернуть тесто с яблоками плотненько в рулет и свернуть его спиралью.
8. Испечь вертуту.Выложить вертуту на противень, немного смазанный сливочным маслом. Смазать желтком (чуть развести с водой). Выпекать в духовке при 180 градусах до румяной корочки (35-40 минут). Горячую вертуту смазать сливочным маслом.
9. Подать готовую вертуту.Дать пирогу полностью остыть и подавать к чаю, порезав кусочками. Вкусно очень, тесто хрустящее!
   Приятного аппетита!

Совет: Вместо яблок можно использовать груши. Чтобы тесто в выпечке получилось действительно таким как должно быть — хрустящим и нежным, обязательно нужно его хорошо растянуть!