Мясной соус

Соусом на Кавказе называют жаркое из мяса и овощей (в основном из картофеля или капусты), приготовленное в казане. Как и любое мясное блюдо, соус очень сытный, ароматный, просто объедение! К тому же, это блюдо готовится удивительно просто, и его получается довольно-таки много. Идеальный рецепт для большой семьи!

Подготовка:
10 мин.Приготовление:
45 мин.Общее время:
50 мин.
Продукты

• Мясо (говядина или свинина) — 500 г
• Картофель — 1-1,5 кг
• Помидор — 2 шт.
• Перец болгарский (красный или зеленый) — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Вода кипяченая — 1 л
• Соль, специи, лавровый лист — по вкусу
• Растительное масло — 100 мл

Пошаговая инструкция рецепта Мясной соус

1. Мясо промыть, порезать на порционные кусочкиМясо (свинину или говядину) промыть под холодной водой, порезать на порционные кусочки. Кто любит мясо с жирокм, то может его не обрезать. Я кусочки мяса кладу в дуршлаг и еще раз промываю водой.
2. Обжарить мясо в кипящем масле до золотистого цветаВ казан налить растительного масла и поставить на медленный огонь. Как только масло зашипит, сразу же положить на дно казана нарезанные кусочки мяса. Обжаривать мясо в кипящем масле (казан крышкой не накрывать) до золотистого цвета.
3. Мясо залить стаканом кипяченой воды и тушить до готовностиКак только мясо приобретет золотистый оттенок, залить его стаканом кипяченой воды и тушить до готовности под крышкой. Посолить. Поглядывайте и по необходимости подливайте еще воды. Тушить мясо до желаемой мягкости.
4. К мясу добавить лук и морковь и обжарить до золотистого цветаПока тушится мясо, необходимо подготовить овощи. Репчатый лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Проверьте, если вода в казане выкипела, а мясо стало мягким, то можно переходить к следующему этапу процесса приготовления соуса. К кусочкам мяса добавить подготовленные овощи и обжарить их при постоянном помешивании до румяного цвета.
5. Добавить 1 стакан воды и протушить мясо с овощамиТеперь в казан снова подлить кипяченой воды (примерно 1 стакан) и протушить мясо вместе с овощами.
6. Картофель почистить, порезать достаточно крупноВ это время картофель помыть, почистить. Порезать на кусочки, но не мелко, чтобы картофель не разварился при дальнейшем тушении.
7. Картофель положить в казан, залить водой и тушить до готовностиДобавить картофель в казан и залить водой так, чтобы она полностью его покрывала. Тушить до готовности под крышкой.
8. Порезать помидор и болгарский перец, добавить в картофель и тушить до готовности, посолив и приправивДополнительный аромат блюду придают овощи. Как правило, в соус я традиционно добавляю нарезанный ломтиками помидор и мелконарезанный болгарский перец, чаще зеленый. Овощи положить в казан примерно за 15 минут до готовности картофеля. Также добавить лавровый лист, перец горошком, соль и перец по вкусу. Тушить до готовности.
9. Готовое блюдо подавать, посыпав свежей зеленью.Выключить огонь и оставить соус томиться под крышкой до загустения. Готовое блюдо подавать, посыпав свежей зеленью.

Совет: Соус можно приготовить из любимых Вами овощей. Вместо помидора в него можно добавить 1-2 чайные ложки томатной пасты или кетчупа.