Безумно вкусный и ароматный пирог, который больше напоминает торт. Просто чудо! Моя семья была в полном восторге, когда я его испекла первый раз. Теперь этот пирог-торт — один из любимых! Очень советую попробовать. Все готовится довольно просто, а результат превосходный! Отлично подойдет и для праздничного стола!
| Тип: | Пироги |
| Готовить на: | Праздничный стол |
| Основной продукт: | Персик |
| Кухня: | Русская кухня |
| Порций: | 8 |
Подготовка:
20 мин.Приготовление:
60 мин.Общее время:
80 мин.
Продукты
- персики (для крема) — 400 г
- желтки сырые (для крема) — 4 шт
- сахар (для крема) — 170 г
- масло сливочное (для крема) — 50 г
- крахмал (для крема) — 70 г
- вода (для крема) — 100 мл
- сахар ванильный (для крема) — 1 пакетик
- масло сливочное (для коржа) — 200 г
- мука (для коржа) — 320 г
- сахар (для коржа) — 100 г
- яйцо (для коржа) — 1 шт
- разрыхлитель (для коржа) — 1,5 ч. л.
- белок сырой (для безе) — 4 шт
- сахар (для безе) — 150 г
- ванильный сахар (для безе) — 1 пакетик
- соль (для безе) — щепотка
- масло сливочное (для смазывания формы) — 10 г
Пошаговая инструкция рецепта Пирог персиковый с безе
Холодное сливочное масло (из холодильника) натереть на терке в глубокую миску. Добавить сахар, просеянную муку с разрыхлителем и яйцо.
Быстро замесить тесто, чтобы оно не липло к рукам и стало эластичным. Завернуть тесто в пищевую пленку и поместить в холодильник на 15 минут (не более — тесто должно немного застыть, но остаться мягким).
Тесто руками разместить в круглой форме диаметром не меньше 26 см формируя бортики. Вилкой поколоть дно коржа. Сверху положить бумагу для выпечки такого же диаметра, на нее насыпать фасоль или горох (это делается для того, чтобы дно коржа осталось ровным и не поднялось при выпечке).
Выпекать корж в предварительно разогретой духовке до 200 градусов — 25-30 минут. Сливочное масло смешать с сахаром в небольшой кастрюле, добавить крахмал, ванильный сахар и сырые желтки.
Все тщательно размешать, добавить очищенные от кожицы и порезанные кусочками персики и влить воду.
Блендером взбить все ингредиенты до образования однородной массы. Поставить кастрюлю на небольшой огонь. Варить при постоянном помешивании до загустения массы (мешать нужно постоянно — быстро может пригореть).
Белки взбить миксером, добавив щепотку соли, сахар и ванильный сахар до образования твердых, устойчивых пиков.
Готовый корж достать из духовки, убрать бумагу с горохом или фасолью. Выложить персиковую смесь (заварной крем) поверх коржа. Сверху распределить взбитые белки, формируя ложкой «сугробы». Поставить пирог в духовку с температурой 220 градусов. Через 10 минут температуру уменьшить до 120 градусов и выпекать еще 30 минут.
Дать готовому пирогу остыть в форме. Аккуратно переложить на блюдо, порезать на кусочки и подавать к столу. Этот вкуснейший пирог с персиковой кремовой прослойкой и нежнейшим, похожим на суфле безе не оставит равнодушными ваших домочадцев и гостей! Советую!
Приятного аппетита!
Совет: Этот пирог также можно испечь с любыми фруктами, ананасом, можно с ягодами. Для того, чтобы белки лучше взбивались, их нужно предварительно охладить и взбивать сначала на средней скорости миксера, затем скорость увеличить.
Очень красиво и вкусно!