Свинина тушеная с овощами

Если кто-то думает, что здоровая пища не может быть вкусной, он глубоко ошибается! Предлагаю попробовать это вкуснейшее, ароматное и сытное блюдо, которое называется Басма и относится к узбекской кухне. Готовится оно в казане, выкладывается слоями. Я приготовила в сотейнике и исходя из вкусов своей семьи. Нам безумно понравилось!

Подготовка:
20 мин.Приготовление:
60 мин.Общее время:
80 мин.
Продукты

• свинина — 500 г
• сало — 150 г
• лук репчатый — 250 г
• морковь -250 г
• капуста белокочанная — 500 г
• картофель — 300 г
• помидоры — 3 шт
• баклажаны — 1-2 шт
• перец болгарский сладкий — 2 шт
• чеснок — 2 головки
• перец острый — по вкусу
• зелень (укроп, базилик, кинза) — по 0,5 пуч.
• соль, черный молотый перец — по вкусу
• зира — по вкусу

Пошаговая инструкция рецепта Свинина тушеная с овощами

1. На сковороду выкладываем сало и мясо.На дно сотейника выложить порезанное небольшими кусочками сало (именно сало не даст подгореть блюду), сверху распределить свинину (в идеале — баранину или говядину), порезанную крупными кусками. Посолить, поперчить и посыпать зирой.
2. Выкладываем лук и помидоры.Лук очистить, порезать кольцами или полукольцами и расположить сверху мяса. Далее — порезанные крупными дольками помидоры. Посолить, поперчить и посыпать зирой.
3. Выкладываем морковь и картофель.Морковь и картофель очистить. Порезать морковь — кружочками, картофель — на 2-4 части (лучше взять мелкий картофель и использовать его в этом блюде целиком). Выкладываем сверху помидоров морковь, затем картофель. Снова солим и перчим.
4. Выкладываем баклажаны и перец.Следующими слоями идут баклажаны, сладкий и острый перец, порезанные крупными кусками. Снова немного солим и перчим.
5. Выкладываем капусту.И последний слой — капуста белокочанная, также крупно порезанная и перетертая с солью и зирой.
6. Накрыть листьями капусты и зеленью.Накрыть сверху все целыми листьями капусты и веточками зелени. Придавить рукой. Накрыть плотно крышкой и поставить сотейник на средний огонь. Когда услышите по характерному звуку, что овощи с мясом закипели, огонь уменьшить. Тушить 60 минут под закрытой крышкой.
7. Выкладываем на тарелку.Главное в приготовлении этого блюда — не открывать крышку! По истечении отведенного времени газ выключить, оставить приготовленное блюдо под крышкой еще на 15 минут. Выкладывать на тарелку все овощи в обратном порядке и сверху — мясо. Посыпать зеленью.

Совет: Специи можно использовать по своему вкусу. Басма — блюдо острое, но количество острого перца можно регулировать. Вместо зиры можно использовать кумин.