Блины с мясом из ржаной муки

Блины с добавлением ржаной муки получаются намного вкуснее обычных. Часто пеку именно такие — ржаные с мясом, мои мужчины очень уважают такое блюдо. Вкусные, сытные блины, да еще и полезные!

Подготовка:
30 мин.Приготовление:
20 мин.Общее время:
50 мин.
Продукты

• мука пшеничная — 200 г
• мука ржаная — 100 г
• молоко — 300 мл
• вода холодная кипяченая — 200 мл
• яйца — 1-2 шт
• соль — 1 ч. л.
• сахар — 2 ст. л.
• сода — щепотка
• масло растительное — 1 ст. л. (в тесто)
• свинина — 400-500 г
• лук репчатый — 1 шт
• соль, перец черный молотый (в начинку) — по вкусу
• масло сливочное — 40 г (для обжаривания)
• масло растительное — 2 ст. л. (для обжаривания лука)

Пошаговая инструкция рецепта Блины с мясом из ржаной муки

1. Перекрутить мясо.Мясо помыть, поместить в кастрюлю с водой и поставить на огонь. Отварить в подсоленной воде до готовности. Остудить и перекрутить на мясорубке.
2. Обжарить лук.Лук очистить, мелко порезать и обжарить на растительном масле до мягкости. Переложить обжаренный лук в мясо, посолить и поперчить. Хорошо перемешать. Начинка готова!
3. Просеять муку в миску.Просеять в глубокую миску пшеничную и ржаную муку. Смешать.
4. Добавить яйцо.Сделать в середине небольшое углубление, в которое добавить яйцо, соль, сахар, соду и растительное масло.
5. Замесить тесто.Молоко смешать с водой и понемногу вливать в муку, замешивая тесто. Хорошо использовать венчик, тесто получается без комочков. Тесто должно получиться не очень редкое.
6. Испечь блины.Дать тесту «отдохнуть» минут 15. Выпекать блины на разогретой сковороде с двух сторон обычным способом. Сковороду можно маслом не смазывать — блины отлично снимаются.
7. Выкладываем начинку.На каждый блин выкладываем по 1 столовой ложке мясной начинки.
8. Обжарить блины.Свернуть блины «конвертом».
   Сковороду разогреть со сливочным маслом, обжарить блины с мясом с двух сторон до румяной корочки.
9. Подать со сметаной.Подавать блины с мясом в горячем виде со сметаной.

Совет: Мясо для блинов можно брать любое, я готовила и с курицей, и свинина с говядиной пополам. Обжаривать блины можно и на растительном масле, но на сливочном вкуснее. Если блины будут плохо сниматься (зависит от сковороды), смазывать сковороду после выпечки каждого блина маслом.