Картофельные галушки

Старинное блюдо украинской кухни. Картофельные галушки получаются необычайно нежные, сытные и очень вкусные! Я впервые попробовала это блюдо, когда отдыхала в Западной Украине. С тех пор картофельные галушки частый гость на моей кухне!

Подготовка:
10 мин.Приготовление:
50 мин.Общее время:
60 мин.
Продукты

• картофель — 400 г
• яйцо – 1 шт
• мука – 100 г
• лук – 1-2 шт
• масло сливочное – 50 г
• растительное масло – 3 ст.ложки
• соль, перец – по вкусу, зелень

Пошаговая инструкция рецепта Картофельные галушки

1. Картофель отварить и почиститьКартофель хорошо помыть и отварить в кожуре. Картофель немного охладить и почистить от кожицы.
2. Натереть картофельНатереть картофель на терке со средними отверстиями.
3. Замесить картофельное тестоДобавить к картофелю яйцо, посолить, поперчить по вкусу и, постепенно подсыпая муку, замесить картофельное тесто. Тесто по консистенции должно быть не крутое, мягкое. В зависимости от сорта картофеля муки может понадобиться немного больше.
4. Раскатать тесто и нарезать галушкиРаскатать тесто в жгутики толщиной 2 см и разрезать на кусочки. Кусочки теста немного обкатать в муке.
5. Сварить галушкиВ кастрюле довести до кипения воду, посолить и добавить 1 ст.ложку растительного масла, что бы галушки не слипались. Выложить в кастрюлю галушки, довести до кипения и варить пока галушки не всплывут.
6. Поджарить лукЛук мелко порезать и пассировать на смеси растительного и сливочного масла до золотистого цвета.
7. Смешать галушки с лукомШумовкой выложить готовые галушки в миску, добавить поджаренные лук и перемешать галушки, встряхивая миской.
8. Подавать галушки со сметанойПодавать галушки со сметаной, посыпав зеленью. Приятного аппетита!

Совет: В картофельное тесто для галушек можно добавить творог, 1/3 от общего веса картофеля. Луковую заправку можно приготовить со шкварками, мелко порезав и поджарив сало или почеревок.