Окрошка на квасе

Лето позади, но еще много теплых деньков, как летом. А летом самое вкусное первое блюдо это окрошка.

Подготовка:
80 мин.Приготовление:
40 мин.Общее время:
120 мин.
Продукты

• квас – 1,5 л
• картофель – 3 шт.
• говяжий язык – 300 гр.
• яйца куриные – 3 шт.
• огурцы – 5 шт.
• зеленый лук — 1 пучок
• сметана — 100 гр.
• редиска – 5 шт.

Пошаговая инструкция рецепта Окрошка на квасе

1. Варим языкВарим язык в течение 1,5 часов в кипящей воде. Обдаем холодной водой и чулком снимаем кожу, остужаем язык и нарезаем кубиками небольшого размера.
2. Варим картошкуЧистим картошку, нарезаем маленькими кубиками, заливаем кипящей водой и варим до мягкости около 7-10 минут.
3. Отбрасываем на дуршлагОтбрасываем на дуршлаг, сохранив при этом один стакан отвара. Остужаем отвар и картофель.
4. Мелко рубим белкиЯйца варим вкрутую, очищаем и ждем, пока остынут. Рубим белки на мелкие кусочки. Измельчаем зеленый лук, всыпаем в кастрюлю вместе с вареными желтками и небольшим количеством соли. Расталкиваем пестиком лук, чтобы он выделил сок.
5. Вливаем картофельный отварВливаем картофельный отвар, который уже остыл, перемешиваем все.
6. Добавляем остальные ингредиентыСнимаем кожицу из огурцов, нарезаем мелкими кубиками, добавляем к желткам и луку в кастрюлю. Всыпаем нарезанный кружками небольшой толщины редис, картофель, белки и квас.
7. Ставим в холодильникСтавим в холодильник чтобы настоялся, по крайней мере, на два часа.
8. Подается со сметанойОкрошка подается холодной, со сметаной.