Солянка прекрасное первое блюдо, которое имеет соленый вкус. Да, конечно на любителя и не каждому она понравится, но сегодня я приготовлю именно солянку.
| Тип: | Солянка |
| Готовить на: | Обед |
| Основной продукт: | Огурец |
| Кухня: | Украинская кухня |
| Порций: | 6 |
Подготовка:
20 мин.Приготовление:
50 мин.Общее время:
70 мин.
Продукты
- огурцы солёные — 3 шт.
- колбаса вареная — 300 гр.
- филе индейки — 500 гр.
- морковь – 1 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- каперсы — 1 шт.
- лимон — 1 шт.
- маслины — 100 гр.
- петрушка — пучок
- сметана — 100 гр.
- паста томатная — 2 стол. ложки
- соль и перец по вкусу
Пошаговая инструкция рецепта Солянка мясная сборная
Моем филе индейки, кладем в кастрюлю и заливаем 1,5 литрами воды. Добавляем одну луковицу и морковь (очищенные). Ставим на большой огонь и ждем, пока закипит. Убавляем огонь, снимаем пену, воспользовавшись шумовкой, добавляем немного соли, перца, лавровый лист и петрушку вместе со стеблями. Все это варим примерно 40 минут. Вынимаем индейку, процеживаем бульон сквозь мелкое сито.
Очищаем репчатый лук, который остался, шинкуем и обжариваем в сливочном либо растительном масле, которого должно быть немного, до золотистого оттенка. Все продукты мясного происхождения – ветчину, колбасу, сосиски и др. – нарезаем мелкими кусочками и добавляем к луку в сковороду. Чем более разнообразными будут именно мясные продукты, и чем большим будет их количество, тем лучший будет вкус у солянки.
Мясопродукты должны немного поджариться, затем добавляем 0,5 стакана горячего бульона и томатную пасту. Перемешиваем все и тушим приблизительно пять минут на малом огне.
Мясную заправку перекладываем в кастрюлю, содержащую процеженный бульон. Ставим на небольшой огонь.
Нарезаем огурцы тонкой соломкой, добавляем их в кастрюлю с маслинами и каперсами. Доводим все до кипения и варим на небольшом огне около 10 минут. Накрываем крышкой и ждем, пока настоится.
Нарезаем филе индейки кусочками и раскладываем по тарелкам, добавляя тонкие кружки лимона. Сметана подается отдельно.
Совет: Солянку лучше подавать со сметаной жирностью не менее 20%, тогда уж точно никто голодным не останется.
