Суп из мяса индейки и говядины с клецками

bebella | 15 апреля 2012 | 5227 | 0

Ресторанный рецепт одного из моих любимых супов из индейки и говядины. Особенность в том, что я добавила клецки из кукурузной крупы.

Тип:	С мясом
Готовить на:	Обед
Основной продукт:	Индейка
Кухня:	Венгерская кухня

Порций:	6

Распечатать рецепт

Подготовка:
30 мин.

Приготовление:
90 мин.

Общее время:
120 мин.

Продукты

голень индейки - 200 гр.
говядина - 300 гр.
морковь - 1 шт.
луковица - 1 шт.
сельдерей - 5 шт.
черный перец (горох) - 5 шт.
лавровый лист - 2 шт.
петрушка - несколько веточек
лук репчатый красный - 1 шт.
перец Чили -1 шт.
кукурузная мука - 100 гр.
чеснок - 3 зубчика
соль по вкусу

Пошаговая инструкция рецепта Суп из мяса индейки и говядины с клецками

1
Говядину и индейку положить в емкостьВымыть говядину и индейку, положить в емкость, добавить холодной воды и поставить на плиту, после чего довести до кипения. Пену снять.
2
Моем лук и морковьМоем лук и морковь, разрезаем на две части и подпекаем в течение 5 минут на сухой сковороде.
3
Добавляем овощи в бульонДобавляем это в бульон, не забыв положить туда также один черешок сельдерея. Варим на протяжении 1,5 ч.
4
Добавляем специиЗа полчаса до готовности добавить лавровый лист, перец-горошек и гвоздику.
5
Процеживаем бульон и доводим до кипенияДостаем из кастрюли овощи и мясо, после чего процеживаем бульон в чистую емкость и доводим до кипения.
6
Кипятим воду, добавляем поленту и варим до загустенияВ течение того времени, пока бульон варится, сделать кукурузную массу, предназначенную для клецек. Вымыть зелень, нашинковать ее, а после этого очистить чеснок и измельчить. Кипятим четверть литра воды с солью, добавляем поленту и варим до загустения, не забывая все время помешивать с помощью ложки из дерева.
7
Поленту перелить в плоское блюдоДобавляется чеснок и зелень. Поленту перелить в плоское блюдо и подождать, пока она полностью остынет.
8
Нарезаем красную луковицу полукольцамиОчищаем красную луковицу и нарезам полукольцами. Черешковый сельдерей, который у нас остался, а также острый перец вымыть, после чего сельдерей надо нарезать мелкими кусочками, а перец – кружками.
9
Добавить овощи в бульон и варитьОвощи добавить в процеженный кипящий бульон и варить в течение пяти минут.
10
Мясо разбирается на волокнаИспользуя две чайные ложки из поленты сформировать клецки небольшого размера. Мясо разбирается на раздельные волокна и добавляется в суп. Добавляем клецки в суп и варим еще около пяти минут.