Помидоры маринованные

Хочу поделиться рецептом очень вкусных маринованных помидоров на зиму. Заготавливаю по этому рецепту уже много лет. Пробовала много разных рецептов, но всегда возвращаюсь к этому. Из данного количества продуктов получается 3 трехлитровые банки помидоров.

Подготовка:
20 мин.Приготовление:
60 мин.Общее время:
80 мин.
Продукты

• помидоры свежие — 6 кг
• перец сладкий болгарский — 3 шт
• укроп с зонтиками — 1 пуч.
• тархун свежий — 1 пуч.
• чеснок — 3 головки
• перец острый свежий — 1-2 шт
• уксус 9% — 500 мл
• соль — 5 ст. л.
• сахар — 10 ст. л.
• перец душистый горошком — 10 шт
• перец черный горошком — 15 шт
• лавровый лист — 6 шт
• вода (для рассола) — 5 л

Пошаговая инструкция рецепта Помидоры маринованные

1. Раскладываем специи по банкам.Банки хорошо моем под проточной водой. Укроп, тархун моем и режем на части. Чеснок очищаем, перец острый режем крупными кусками. Все специи раскладываем на дно банок.
2. Заполняем помидорами банки.Помидоры хорошо моем под проточной водой, поврежденные или мягкие плоды убираем. Заполняем банки подготовленными помидорами до краев. Между помидорами размещаем очищенный от семян и разрезанный на половинки или кружочки сладкий болгарский перец.
3. Готовим маринад.На плиту ставим две большие кастрюли — одну с водой для заливки помидоров, другую — с водой для маринада. Маринад готовим так: в кипящую воду всыпаем соль и сахар, добавляем перец горошком, лавровый лист. Кипятим на медленном огне 15 минут.
4. Заливаем кипятком, выдерживаем, сливаем.Заливаем банки с помидорами кипящей водой. Накрываем крышками и выдерживаем помидоры 10-15 минут (зависит от размера помидоров — если мелкие, то 10 минут достаточно). Затем воду сливаем.
5. Заливаем кипятком второй раз.Заливаем кипятком помидоры второй раз на 5-7 минут. Также сливаем воду.
6. Отмеряем уксус.Отмеряем уксус и вливаем его в кипящий маринад.
7. Закатываем банки.Третий раз заливаем помидоры маринадом, банки закатываем. Переворачиваем и ставим под «шубу» до полного остывания. Убираем банки с помидорами на хранение.
   Приятного аппетита!

Совет: Маринад готовится из расчета: на 1 л воды — 1 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара и 100 мл уксуса. Я дала количество этих ингредиентов и помидоров именно на три трехлитровые банки. Специи можете добавлять по своему вкусу. Помидоры нужно выбирать для маринования среднего размера, тугие и без повреждений. Такие помидоры хранятся у меня в теплой квартире всю зиму.