На сегодня я приготовила вам рецепт голубцов с мясом и рисом. Да, согласна, готовить их долго, но они стоят того. Украинские голубцы понравятся многим.
| Тип: | Голубцы |
| Готовить на: | Обед |
| Основной продукт: | Капуста |
| Кухня: | Украинская кухня |
| Порций: | 6 |
Подготовка:
40 мин.Приготовление:
40 мин.Общее время:
80 мин.
Продукты
- свиной или говяжий фарш — 500 гр.
- рис — 200 гр.
- капуста — 1 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- растительное масло — 50 мл.
- томатная паста — 3 стол. л.
- сметана — 200 гр.
Пошаговая инструкция рецепта Голубцы с мясом и рисом
С помощью острого ножа вырезаем кочерыжку капусты. В кастрюле большого размера кипятим воду и опускаем в нее велок капусты, держим некоторое время. Аккуратно снимаем с велка целые листы, пропаривая каждый следующий. Так в кипящей воде должна пропариться вся головка.
Кипятим два стакана воды и высыпаем в нее рис, который был предварительно промыт, доводим до кипения, выключаем газ и оставляем под прикрытой крышкой. Рис дойдет до полуготовности самостоятельно.
Готовим соус на подсолнечном масле на сковороде: лук обжаривается до прозрачного цвета, добавляется крупно натертая морковь и томатная паста, после чего все тушится на протяжении 5-7 минут.
В большой емкости соединяем половину соуса, фарш и рис, добавляем перец и соль. Получившаяся начинка должна быть тщательно вымешана до однородного состояния. В соус, который остался на сковородке, добавляем небольшое количество воды и сметаны, тушим еще около десяти минут.
Листья капусты большого размера разрезаем вдоль и вырезаем ту часть, что является грубой. С более мелких листьев срезается лишь грубая часть. Заворачиваем фарш в листья капусты и укладываем голубцы один возле другого довольно плотно. Используем чугунок либо кастрюлю, имеющую толстое дно.
После укладки голубцов в кастрюлю, они заливаются соусом и сметаной, и добавляется такое количество воды, чтобы ею были покрыты почти все голубцы. Добавляем немного соли и тушим до полной готовности капусты.
