Голубцы с мясом и рисом

allochka_2012 | 01 мая 2012 | 4269 | 0

На сегодня я приготовила вам рецепт голубцов с мясом и рисом. Да, согласна, готовить их долго, но они стоят того. Украинские голубцы понравятся многим.

Тип:	Голубцы
Готовить на:	Обед
Основной продукт:	Капуста
Кухня:	Украинская кухня

Порций:	6

Распечатать рецепт

Подготовка:
40 мин.

Приготовление:
40 мин.

Общее время:
80 мин.

Продукты

свиной или говяжий фарш - 500 гр.
рис - 200 гр.
капуста - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
морковь - 1 шт.
растительное масло - 50 мл.
томатная паста - 3 стол. л.
сметана - 200 гр.

Пошаговая инструкция рецепта Голубцы с мясом и рисом

1
Снимаем с велка капусты целые листыС помощью острого ножа вырезаем кочерыжку капусты. В кастрюле большого размера кипятим воду и опускаем в нее велок капусты, держим некоторое время. Аккуратно снимаем с велка целые листы, пропаривая каждый следующий. Так в кипящей воде должна пропариться вся головка.
2
Доводим до кипения промытый рисКипятим два стакана воды и высыпаем в нее рис, который был предварительно промыт, доводим до кипения, выключаем газ и оставляем под прикрытой крышкой. Рис дойдет до полуготовности самостоятельно.
3
К обжаренному луку добавляем морковьГотовим соус на подсолнечном масле на сковороде: лук обжаривается до прозрачного цвета, добавляется крупно натертая морковь и томатная паста, после чего все тушится на протяжении 5-7 минут.
4
Соединяем половину соуса, фарш и рис, вымешиваемВ большой емкости соединяем половину соуса, фарш и рис, добавляем перец и соль. Получившаяся начинка должна быть тщательно вымешана до однородного состояния. В соус, который остался на сковородке, добавляем небольшое количество воды и сметаны, тушим еще около десяти минут.
5
Заворачиваем фарш в листья капусты и укладываемЛистья капусты большого размера разрезаем вдоль и вырезаем ту часть, что является грубой. С более мелких листьев срезается лишь грубая часть. Заворачиваем фарш в листья капусты и укладываем голубцы один возле другого довольно плотно. Используем чугунок либо кастрюлю, имеющую толстое дно.
6
Голубцы заливаются соусом и сметаной, тушим до готовностиПосле укладки голубцов в кастрюлю, они заливаются соусом и сметаной, и добавляется такое количество воды, чтобы ею были покрыты почти все голубцы. Добавляем немного соли и тушим до полной готовности капусты.