• Свежие рецепты

  • Пицца как в Папа Джон
    Пицца как в Папа Джон

    Пицца с ветчиной по-итальянски
    Пицца с ветчиной по-итальянски

    Оладьи с клубникой
    Оладьи с клубникой

    Курица с ананасами
    Курица с ананасами

    Филе из красной рыбы в кунжуте
    Филе из красной рыбы в кунжуте

Плов по-узбекски

Фото рецепта Плов по-узбекски
| 14 апреля 2012 | 5387 | 1  

Настоящий рецепт узбекского плова, вычитанный из одного старого советского кулинарного журнала. Моим детям очень понравился. Рекомендую иногда баловать такой вкуснятиной.

Тип: Баранина
Готовить на: Обед
Основной продукт: Баранина
Кухня: Узбекская кухня
Способ: В казане
   
Порций: 12

Оценка
5/5
Голосов: 2
Ваша оценка

  • Распечатать рецепт
Подготовка:
40 мин.
Приготовление:
80 мин.
Общее время:
120 мин.

Продукты
  • баранина 1000 гр.
  • шлифованный рис 1000 гр.
  • растительное масло 300 мл.
  • морковь свежая 1000 гр.
  • репчатый лук 4 шт.
  • чеснок 2 головки
  • острый перец 2 шт.
  • барбарис 20 гр.
  • кориандр 1 чайн. ложка
  • зира 1 стол. ложка
  • соль и молотый перец
Пошаговая инструкция рецепта Плов по-узбекски
  • 1
    Рис несколько раз промытьРис несколько раз промытьРис несколько раз промыть. Вода после последней промывки остается полностью бесцветной.
  • 2
    Нарезать баранину кубикамиНарезать баранину кубикамиВымыть баранину и нарезать ее кубиками. Очистить морковь и три луковицы. Лук должен быть порезан не очень толстыми полукольцами, а морковь – брусками большой длины, толщиной около 1 см. Снять верхнюю шелуху с чеснока, но его не нужно разделять на отдельные зубчики.
  • 3
    Прокаливать масло в кастрюле или казанеПрокаливать масло в кастрюле или казанеРазогреть кастрюлю с толстыми стенками либо казан, влить туда масло и прокаливать до того момента, пока не появится светлый дымок. Добавляем луковицу, которая осталась, и прожариваем её до того времени, пока она не приобретет черный оттенок, после чего она убирается из кастрюли.
  • 4
    Обжариваем лукОбжариваем лукКладем лук и обжариваем его до темно-золотистого оттенка, периодически помешивая, в течение 7 минут. Добавляется мясо и жарится, пока не появится корочка. Выкладываем морковь, которая должна жариться без перемешивания в течение трех минут. Все перемешиваем и готовим на протяжении десяти минут, периодически помешивая.
  • 5
    Растираем в руке кориандр и добавляемРастираем в руке кориандр и добавляемРастираем в руке кориандр и зиру, добавляем барбарис, солим.
  • 6
    Готовить пока морковь не размягчитсяГотовить пока морковь не размягчитсяОгонь сделать средним и готовить до того момента, пока морковь не размягчится, это займет от 7 до 10 минут. В казан вливаем кипяток примерно 2-сантиметровым слоем. Бросаем острый перец, уменьшаем огонь и в течение часа тушим зирвак.
  • 7
    Выложить рис и влить кипятокВыложить рис и влить кипятокПромыть рис повторно и подождать, пока стечет вода. Рис выложить ровным слоем на зирвак и увеличить огонь до наибольшего. Через шумовку вливаем кипяток в казан так, чтобы рис был покрыт 3-сантиметровым слоем воды.
  • 8
    В рис вдавить чесночные головкиВ рис вдавить чесночные головкиСразу после того, как вода исчезнет с поверхности, в рис нужно вдавить чесночные головки, выбрать средний огонь и варить до полной готовности риса. Шумовкой можно немного ударить по рису. Если ударный звук будет глуховатым, в рисе можно сделать несколько проколов с помощью тонкой палочки, они должны достигать дна.
  • 9
    Накрыть плов тарелкойНакрыть плов тарелкойНакрыть плов с помощью тарелки, разровняв таким образом поверхность, сверху нужно накрыть крышкой. Огонь надо выбрать наименьший и оставить плов готовиться в течение получаса.

Видео-рецепт плова по-узбекски

Отзывы
2 июля 2012 21:33 от meriada
Вы пишете, что морковку нужно порезать большими кусочками около 1 см. А не много ли? Не получится ли так, что она не успеет пропариться?

Оставить отзыв
Стань автором и заработай!
Конкурс
Кулинарный конкурс Самый говорливый
Рекомендуем
Популярные рецепты
  • Пицца как в Папа Джон
  • Пицца как в Папа Джон
ТОП отзывов
    • kr.kuglov1953
      Стейк из акулы
      Сегодня в 06:44
    • kr.bosharov1967
      Стейк из акулы
      Сегодня в 04:49
    • s.karpovych1982
      Стейк из акулы
      Сегодня в 03:39
    • DenisOr
      Стейк из акулы
      Сегодня в 03:20
    • AlexDap
      Стейк из акулы
      Сегодня в 02:16
Опрос

    Ваш род занятий


    Руководитель
    Рабочая специальность
    Служащий
    Владелец собственного бизнеса
    Домохозяйка