Вареники с картофелем

lena-kalina | 27 июля 2013 | 8422 | 2

Вкусное и сытное блюдо для домашнего обеда или ужина. В моей семье вареники очень любят, особенно муж! Он готов их есть и днем, и ночью. Такие вареники я готовлю так, как готовила еще моя бабушка! Ну очень вкусно!

Тип:	Вареники
Готовить на:	Обед
Основной продукт:	Картофель
Кухня:	Украинская кухня

Порций:	3

Распечатать рецепт

Подготовка:
30 мин.

Приготовление:
10 мин.

Общее время:
40 мин.

Продукты

картофель - 4-5 шт
сало - 150 г
лук репчатый - 1 шт
мука - 400 г
йогурт домашний - 150 мл
вода кипяченая - 50-100 мл
яйцо - 1 шт
масло растительное - 1 ч. л.
соль - 1 ч. л.
сода - 0,5 ч. л.

Пошаговая инструкция рецепта Вареники с картофелем

1
Просеять муку, разбить яйцо.Приготовить тесто: в глубокую посуду просеять муку, сделать углубление, всыпать соль, соду, разбить яйцо.
2
Влить кефир.Чуть расколотить и добавить йогурт и растительное масло.
3
Замесить тесто.Частями, постепенно вливать воду, перемешивая сначала ложкой, затем рукой - замесить тесто. Тесто хорошо вымесить, чтобы оно было довольно крутым. Выложить тесто в миску, накрыть полотенцем и оставить "отдохнуть" на 30 минут.
4
Обжарить лук с салом.В это время картофель очистить, помыть, порезать на 2-4 части. Залить водой, отварить в подсоленной воде до готовности. Сало порезать небольшими кусочками, обжарить на сковороде до состояния "шкварок". Добавить в сковороду порезанный мелко лук.
5
Добавить к картофелю лук с салом.Обжаривать сало с луком до золотистости лука. Готовый картофель размять, добавить обжаренное сало с луком. Хорошенько перемешать. Дать картофелю остыть.
6
Выкладывать начинку.Тесто еще раз хорошо обмять. Скатать сначала жгуты, порезать небольшими кусочками. Из каждого кусочка сформировать лепешку, на которую выкладывать по 1 ст. ложке картофельной начинки.
7
Слепить вареники.Слепить вареники.
8
Подать вареники.Отварить вареники в подсоленной, кипящей воде в течение 5-7 минут. Выложить на тарелку. Подать со сливочным маслом и сметаной.
Приятного аппетита!

Совет: Вместо йогурта можно использовать кефир, домашнее кислое молоко, мацони. Обжаренные "шкварки" из сала, если не нравятся, в картофель можно не добавлять.