Вареники с картофелем

Вкусное и сытное блюдо для домашнего обеда или ужина. В моей семье вареники очень любят, особенно муж! Он готов их есть и днем, и ночью. Такие вареники я готовлю так, как готовила еще моя бабушка! Ну очень вкусно!

Подготовка:
30 мин.Приготовление:
10 мин.Общее время:
40 мин.
Продукты

• картофель — 4-5 шт
• сало — 150 г
• лук репчатый — 1 шт
• мука — 400 г
• йогурт домашний — 150 мл
• вода кипяченая — 50-100 мл
• яйцо — 1 шт
• масло растительное — 1 ч. л.
• соль — 1 ч. л.
• сода — 0,5 ч. л.

Пошаговая инструкция рецепта Вареники с картофелем

1. Просеять муку, разбить яйцо.Приготовить тесто: в глубокую посуду просеять муку, сделать углубление, всыпать соль, соду, разбить яйцо.
2. Влить кефир.Чуть расколотить и добавить йогурт и растительное масло.
3. Замесить тесто.Частями, постепенно вливать воду, перемешивая сначала ложкой, затем рукой — замесить тесто. Тесто хорошо вымесить, чтобы оно было довольно крутым. Выложить тесто в миску, накрыть полотенцем и оставить «отдохнуть» на 30 минут.
4. Обжарить лук с салом.В это время картофель очистить, помыть, порезать на 2-4 части. Залить водой, отварить в подсоленной воде до готовности. Сало порезать небольшими кусочками, обжарить на сковороде до состояния «шкварок». Добавить в сковороду порезанный мелко лук.
5. Добавить к картофелю лук с салом.Обжаривать сало с луком до золотистости лука. Готовый картофель размять, добавить обжаренное сало с луком. Хорошенько перемешать. Дать картофелю остыть.
6. Выкладывать начинку.Тесто еще раз хорошо обмять. Скатать сначала жгуты, порезать небольшими кусочками. Из каждого кусочка сформировать лепешку, на которую выкладывать по 1 ст. ложке картофельной начинки.
7. Слепить вареники.Слепить вареники.
8. Подать вареники.Отварить вареники в подсоленной, кипящей воде в течение 5-7 минут. Выложить на тарелку. Подать со сливочным маслом и сметаной.
   Приятного аппетита!

Совет: Вместо йогурта можно использовать кефир, домашнее кислое молоко, мацони. Обжаренные «шкварки» из сала, если не нравятся, в картофель можно не добавлять.