Пляцок «Эйфория»

Очень вкусный пляцок с насыщенным шоколадным вкусом бисквита и крема, нежной маковой серединкой с изюмом и орешками. Пляцок полностью отвечает своему названию «Эйфория», вызывая восторг своим вкусом! Рекомендую Вам приготовить его!

Подготовка:
15 мин.Приготовление:
85 мин.Общее время:
100 мин.
Продукты

• яйца – 8 шт (4 шт — в шоколадный бисквит, 4 шт – в маковый бисквит)
• сахар – 275г (100 г – в шоколадный бисквит, 100 г – в маковый бисквит, 50 г – в глазурь, 25 г – в пропитку)
• мука – 100 г
• какао – 5 ст.ложек (2 ст.ложки — в шоколадный бисквит, 3 ст.ложки – в глазурь)
• разрыхлитель теста – 1 ч.ложка
• масло растительное – 2 ст.ложки
• мак – 200г
• молоко – 2/3 стакана
• масло сливочное – 270 г (100 г – в маковый бисквит, 150 г – в шоколадный крем, 20 г – в глазурь)
• орехи грецкие – 80 г (50 г – в маковый бисквит, 30 г – для посыпки)
• миндаль – 50 г
• изюм темный – 50 г
• сливки 30% — 200 г (170 г – в шоколадный крем, 30 г – в глазурь)
• шоколад черный – 200 г
• коньяк – 3 ст.ложка (1 ст.ложка – в маковый бисквит, 1 ст.ложка – в шоколадный крем, 1 ст.ложка – в пропитку)
• кофе экспрессо – 50 мл

Пошаговая инструкция рецепта Пляцок «Эйфория»

1. Смешать муку, какао и разрыхлительДля шоколадного бисквита: смешать муку, какао и разрыхлитель теста, просеять через сито.
2. Яйца взбить с сахаромЯйца с сахаром взбить миксером в течении 6-7 минут, поставив емкость с яйцами над кастрюлей с горячей водой (дно емкости не должно касаться воды). В конце, не переставая взбивать, добавить растительное масло. Объем яичной смеси должен увеличиться в 3-4 раза и приобрести мелко дисперсную плотную структуру.
3. Ввести в яичную смесь сухие ингредиентыВвести постепенно во взбитые яйца смесь сухих ингредиентов, размешивая ложкой снизу вверх. Дно и бока формы выложить бумагой для выпечки, смазать маслом. Вылить тесто и равномерно его распределить.
4. Выпечь бисквитВыпекать бисквит при температуре 180 градусов 25 минут. Готовый бисквит охладить на решетке и разрезать на два пласта.
5. Смолоть мак и орехиМаковый бисквит: мак смолоть на кофемолке, залить молоком и довести до кипения. Затем охладить. Орехи измельчить, но не очень мелко, изюм (у меня светлый) запарить на 5 мин горячей водой.
6. Белки взбить, масло растереть с сахаром и желткамиЯйца разделить на белки и желтки. Белки взбить со щепоткой соли в крепкую пену. Размягченное масло растереть с сахаром до бела и, не переставая взбивать, добавить по одному желтки.
7. Добавить мак, орехи и изюмВ желтковую массу добавить половину взбитых белков, осторожно перемешать. Затем небольшими порциями ввести по очереди мак, молотые орехи, изюм и оставшиеся белки, размешивая снизу вверх.
8. Вылить тесто в формуВылить тесто в форму, застеленную бумагой для выпечки. Несколько раз резко крутануть форму по часовой стрелке, что бы тесто равномерно распределилось по форме и при выпечке не поднималось горбом.
9. Выпечь маковый бисквитВыпекать маковый бисквит при температуре 180 градусов 40 минут. Готовый бисквит охладить на решетке.
10. Растопить шоколад со сливкамиДля крема: черный шоколад поломать на кусочки, добавить сливки и нагревать на водяной бане, постоянно помешивая, до растворения шоколада.
11. Взбить масло с шоколадомМасло комнатной температуры растереть, добавляя по столовой ложке растопленный шоколад и коньяк. Хорошо взбить миксером. Шоколадный крем готов.
12. На дно формы положить шоколадный бисквитСборка пляцка: на дно формы положить пласт шоколадного бисквита.
13. Смазать шоколадным кремомСмазать его половиной шоколадного крема.
14. Положить маковый бисквит, крем и шоколадный бисквитЗатем выложить маковый бисквит (маковый бисквит очень нежный, поэтому обращаться с ним следует осторожно), затем крем и снова шоколадный пласт. Поставить пляцок в холодильник на 3-4 часа для застывания.
15. Покрыть пляцок глазурью, посыпать орехамиПриготовить глазурь: смешать сахар, какао, сливки и довести до кипения, постоянно помешивая. В конце добавить масло. Покрыть пляцок глазурью и посыпать измельченными орехами. Охладить в холодильнике 1-2 часа. Перед подачей на стол пляцок разрезать на кусочки. Приятного аппетита!