Наверняка у каждой хозяйки есть свой рецепт запеканок из любимых овощей на каждый сезон года. Моя запеканка — один из универсальных вариантов для семейного ужина. Ингредиенты — самые простые. Летом, конечно, я делаю ее из молодого картофеля и цуккини.
| Тип: | Овощные |
| Готовить на: | Ужин |
| Основной продукт: | Кабачок |
| Кухня: | Русская кухня |
| Порций: | 4 |
Подготовка:
30 мин.Приготовление:
20 мин.Общее время:
50 мин.
Продукты
- Кабачок (средний) или цуккини- 1 шт.
- Картофель — 6 шт.
- Помидор — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 небольшая луковица
- Сыр твердых сортов — 100 г
- Мука — 5 ст.л.
- Яйцо — 1 шт.
- Майонез — 2-3 ст.л.
- Соль — по вкусу
- Растительное масло для жарки
- Черный молотый перец — по вкусу
Пошаговая инструкция рецепта Овощная запеканка
Итак, чтобы приготовить эту запеканку, необходимо заранее отварить картофель. Молодой картофель можно и не отваривать, а запекать в сыром виде, но мне такой способ кажется наиболее привычным и удобным. Сваренный картофель порезать кружочками и уложить на дно смазанной формы для запекания. Это будет первым слоем запеканочки.
Кабачок или цуккини также порезать кружочками, присолить с обеих сторон. Обвалять в муке и обжарить на разогретом растительном масле с двух сторон до румяной корочки. Именно обжаренные кабачки придают этой запеканке удивительно нежный вкус.
Обжаренные кружочки кабачков уложить в форму поверх картофеля.
Репчатый лук мелко порезать и обжарить в том же растительном масле, что и кабачки. Добавить к овощам в форме.
Следующим слоем нашей запеканки будут нарезанные кружочками помидоры. А сверху я рекомендую залить такой смесью: смешать взбитое яйцо с майонезом, добавив соль и немного черного перца по вкусу. Хорошо перемешав все ингредиенты, залить запеканку и равномерно распределить смесь по всей поверхности. Отправить овощи в духовку на 20-25 минут.
Готовую запеканку сверху посыпать тертым сыром. По желанию, конечно. Но с ним, как видится, блюдо еще вкуснее!
Совет: Чтобы запеканка сохранила пользу и вкусовые качества овощей, я при запекании накрываю ее фольгой. А сыром посыпаю уже потом, когда она готова и, не убирая вновь в духовку, просто накрываю фольгой и жду 1-2 минуты, когда он расплавится.
