Овощная запеканка

vesennaya | 29 июля 2013 | 3471 | 0

Наверняка у каждой хозяйки есть свой рецепт запеканок из любимых овощей на каждый сезон года. Моя запеканка - один из универсальных вариантов для семейного ужина. Ингредиенты - самые простые. Летом, конечно, я делаю ее из молодого картофеля и цуккини.

Тип:	Овощные
Готовить на:	Ужин
Основной продукт:	Кабачок
Кухня:	Русская кухня

Порций:	4

Распечатать рецепт

Подготовка:
30 мин.

Приготовление:
20 мин.

Общее время:
50 мин.

Продукты

Кабачок (средний) или цуккини- 1 шт.
Картофель - 6 шт.
Помидор - 2 шт.
Лук репчатый - 1 небольшая луковица
Сыр твердых сортов - 100 г
Мука - 5 ст.л.
Яйцо - 1 шт.
Майонез - 2-3 ст.л.
Соль - по вкусу
Растительное масло для жарки
Черный молотый перец - по вкусу

Пошаговая инструкция рецепта Овощная запеканка

1
Картофель отварить, порезать кружочками и уложить на дно смазанной формыИтак, чтобы приготовить эту запеканку, необходимо заранее отварить картофель. Молодой картофель можно и не отваривать, а запекать в сыром виде, но мне такой способ кажется наиболее привычным и удобным. Сваренный картофель порезать кружочками и уложить на дно смазанной формы для запекания. Это будет первым слоем запеканочки.
2
Кабачок порезать кружочками, обвалять в муке и обжарить на растительном маслеКабачок или цуккини также порезать кружочками, присолить с обеих сторон. Обвалять в муке и обжарить на разогретом растительном масле с двух сторон до румяной корочки. Именно обжаренные кабачки придают этой запеканке удивительно нежный вкус.
3
Кабачки уложить поверх картофеляОбжаренные кружочки кабачков уложить в форму поверх картофеля.
4
Лук мелко порезать и обжаритьРепчатый лук мелко порезать и обжарить в том же растительном масле, что и кабачки. Добавить к овощам в форме.
5
Уложить нарезанные кружочками помидоры, залить смесью из яйца и майонезаСледующим слоем нашей запеканки будут нарезанные кружочками помидоры. А сверху я рекомендую залить такой смесью: смешать взбитое яйцо с майонезом, добавив соль и немного черного перца по вкусу. Хорошо перемешав все ингредиенты, залить запеканку и равномерно распределить смесь по всей поверхности. Отправить овощи в духовку на 20-25 минут.
6
Посыпать тертым сыромГотовую запеканку сверху посыпать тертым сыром. По желанию, конечно. Но с ним, как видится, блюдо еще вкуснее!

Совет: Чтобы запеканка сохранила пользу и вкусовые качества овощей, я при запекании накрываю ее фольгой. А сыром посыпаю уже потом, когда она готова и, не убирая вновь в духовку, просто накрываю фольгой и жду 1-2 минуты, когда он расплавится.