• Свежие рецепты

  • Пицца как в Папа Джон
    Пицца как в Папа Джон

    Пицца с ветчиной по-итальянски
    Пицца с ветчиной по-итальянски

    Оладьи с клубникой
    Оладьи с клубникой

    Курица с ананасами
    Курица с ананасами

    Филе из красной рыбы в кунжуте
    Филе из красной рыбы в кунжуте

Уха из судака с блинчиками

Фото рецепта Уха из судака с блинчиками
| 30 июня 2012 | 2150 | 0  

Русское блюдо, которое придется по душе всем вашим близким. Уха с блинчиками очень хорошо подходит после плотного застолья - очень полезное и питательное блюдо.

Тип: Уха
Готовить на: Обед
Основной продукт: Судак
Кухня: Русская кухня
   
Порций: 8

Оценка
4/5
Голосов: 1
Ваша оценка

  • Распечатать рецепт
Подготовка:
30 мин.
Приготовление:
30 мин.
Общее время:
60 мин.

Продукты
  • судак – 0,5 кг.
  • рыбный набор – 0,6 кг.
  • картофель – 4 шт
  • курица – 1 кг.
  • водка – 50 мл.
  • лук репчатый – 3 шт.
  • зелень - пучок
  • морковь – 2 шт.
  • лист лавровый – 1 шт.
  • помидоры – 1 шт.
  • яйцо куриное – 4 шт.
  • перец сладкий – 1 шт.
  • мука – 1 стакан
  • молоко – 1,5 стакана
  • соль по вкусу
Пошаговая инструкция рецепта Уха из судака с блинчиками
  • 1
    Кладем мытую курицу в кастрюлюКладем мытую курицу в кастрюлюМоем курицу, кладем в кастрюлю, добавляя три литра холодной воды, и ставим на большой огонь.
  • 2
    Снимаем пену, варим до готовностиСнимаем пену, варим до готовностиПосле закипания воды огонь уменьшаем, снимаем пену с помощью шумовки, добавляем соль, и варим курицу под крышкой до полной готовности. Достаем курицу из кастрюли.
  • 3
    Части судака и рыбную мелочь варим в курином бульонеЧасти судака и рыбную мелочь варим в курином бульонеСудак очищается от чешуи, избавляемся от внутренностей. Отрезаем хвост, голову и плавники, хорошо промываем рыбу. Рыбная мелочь потрошится и промывается. Хвост, голову и плавники судака кладем в куриный бульон вместе с рыбной мелочью, доводим его до кипения и варим около четверти часа до полной готовности рыбы.
  • 4
    Процеживаем бульон через марлюПроцеживаем бульон через марлюПроцеживаем бульон через марлю, сложенную в несколько слоев, либо мелкое сито. Удаляем рыбную мелочь. Филе рыба нарезаем кусочками 2,5-3 см, добавляем в процеженный бульон. Доводим до кипения, снимаем пену, добавляем нужное количество соли и варим примерно 15 минут до готовности рыбы. Вынимаем из бульона куски судака.
  • 5
    Нарезаем лук и морковьНарезаем лук и морковьОчищаем одну луковицу и одну морковь, нарезаем мелкими кусками. Взбиваем белки, добавляем уже нарезанные овощи и вливаем все это в бульон.
  • 6
    Снова процеживаем бульонСнова процеживаем бульонСтавим бульон на 40 минут на небольшой огонь. В этом есть необходимость для того, чтобы бульон стал прозрачным, так как белок соберет всю муть. Снова процеживаем бульон и убираем овощи и белок.
  • 7
    Обжариваем морковь и лукОбжариваем морковь и лукМорковь и лук, которые остались, очищаем и нарезаем тоненькой соломкой. Моем и нарезаем кусочками небольшого размера помидор. Моем перец, удаляем семена и плодоножку, нарезаем его соломкой. Разогреваем в сковороде сливочное масло, в котором обжариваем морковь и лук до золотистого оттенка. Всыпаем перец, помидор и тушим 10 минут.
  • 8
    Очищенный картофель режем дольками и отвариваемОчищенный картофель режем дольками и отвариваемОчищаем картофель, нарезаем дольками и варим до полуготового состояния в другой кастрюле, откидываем на дуршлаг.
  • 9
    Овощи, судак и специи заливаются бульоном, доводятся до кипенияОвощи, судак и специи заливаются бульоном, доводятся до кипенияСкладываем обжаренные овощи, картошку и куски судака в чистую кастрюлю, оставляем несколько кусков для того, чтобы начинить блинчики. Заливаем бульоном, добавляем соль, перец, лавровый лист и водку. Ставим на большой огонь и доводим до кипения, но кипятить не нужно. Вытаскиваем лавровый лист, и ждем, пока настоится, накрыв крышкой.
  • 10
    Готовим тесто для блинчиковГотовим тесто для блинчиковГотовим тесто для блинчиков. Растираем для этого в миске яйца с сахаром и солью, добавляем пшеничную просеянную муку и разрыхлитель. Перемешиваем, добавляем растительное масло и молоко. Хорошо размешиваем и взбиваем с помощью венчика.
  • 11
    Жарим блиныЖарим блиныРазогреваем сковороду, наливаем немного теста с помощью половника, держа сковороду под определенным углом. Поворачиваем ее так, чтобы тесто могло растечься одинаковым тонким слоем по дну. Переворачиваем блин на иную сторону и жарим около одной минуты. Этого количества теста хватает примерно на 12-14 блинчиков.
  • 12
    Обжариваем лукОбжариваем лукОчищаем, шинкуем на мелкие кусочки и обжариваем в сливочном масле лук до мягкости.
  • 13
    Выкладываем начинку и заворачиваем блиныВыкладываем начинку и заворачиваем блиныОтвариваем яйцо вкрутую. Пропускаем мясо курицы через мясорубку, добавляя половину крутого яйца и столько же обжаренного лука. Разминаем с помощью вилки куски судака, добавляем яйцо и лук, которые остались, перемешиваем. Начинку выкладываем на блины, заворачиваем блины трубочками (с рыбой) и конвертами (с курицей).

Видео-рецепт супа из судака с паприкой

Отзывы

Оставить отзыв
Стань автором и заработай!
Конкурс
Кулинарный конкурс Самый говорливый
Рекомендуем
Популярные рецепты
  • Пицца как в Папа Джон
  • Пицца как в Папа Джон
ТОП отзывов
    • Prarnenus
      Стейк из акулы
      Сегодня в 01:15
    • tracypp1
      Стейк из акулы
      Сегодня в 00:43
    • Prarnenus
      Стейк из акулы
      Сегодня в 00:24
    • Prarnenus
      Стейк из акулы
      Вчера в 22:47
    • aileenvy2
      Стейк из акулы
      Вчера в 20:27
Опрос

    Ваш род занятий


    Руководитель
    Рабочая специальность
    Служащий
    Владелец собственного бизнеса
    Домохозяйка