• Свежие рецепты

  • Пицца как в Папа Джон
    Пицца как в Папа Джон

    Пицца с ветчиной по-итальянски
    Пицца с ветчиной по-итальянски

    Оладьи с клубникой
    Оладьи с клубникой

    Курица с ананасами
    Курица с ананасами

    Филе из красной рыбы в кунжуте
    Филе из красной рыбы в кунжуте

Капуста квашеная в собственном соку

Фото рецепта Капуста квашеная в собственном соку
| 24 ноября 2013 | 14522 | 0  

Рецепт очень простой, но получается необыкновенно вкусная, хрустящая и очень полезная капустка. Так квасили капусту еще наши бабушки и я готовлю таким же образом. С такой капустой можно приготовить борщ или щи, использовать как начинку для пирожков, добавлять в винегреты. Расчет дан на 3-х литровую банку.

Тип: Капуста
Готовить на: Обед
Основной продукт: Капуста
Кухня: Русская кухня
   
Порций: 20

Оценка
4,2/5
Голосов: 5
Ваша оценка

  • Распечатать рецепт
Подготовка:
10 мин.
Приготовление:
20 мин.
Общее время:
30 мин.

Продукты
  • капуста белокочанная - 4,5-5 кг
  • морковь - 2 шт
  • соль крупная - по вкусу
  • лист лавровый - 6-7 шт
  • перец черный горошком - 12-15 шт
Пошаговая инструкция рецепта Капуста квашеная в собственном соку
  • 1
    Капусту выбрать белую, плоскую.Капусту выбрать белую, плоскую.Капусту для квашения нужно выбирать крупную, плоскую, с белыми листьями.
  • 2
    Нашинковать капусту, натереть морковь.Нашинковать капусту, натереть морковь.Кочан капусты разрезать пополам или на 4 части. Нашинковать острым ножом тонкими полосочками или использовать специальную терку для шинковки капусты. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
  • 3
    Перемешать.Перемешать.Капусту посолить по вкусу и хорошо помять руками до выделения из капусты сока. Перемешать хорошенько.
  • 4
    Утрамбовать капусту в банке.Утрамбовать капусту в банке.В сухую, чистую трехлитровую банку складывать капусту частями, пересыпая черным перцем горошком и лавровым листом. Каждую порцию капусты хорошо утрамбовывать рукой до выделения из капусты сока.
  • 5
    Оставить капусту на 2-3 суток.Оставить капусту на 2-3 суток.Полностью наполнить банку. Сверху, при нажатии должен быть капустный сок, который покрывает капусту. Накрыть банку перевернутой пластмассовой крышкой или марлей, оставить в теплом месте (лучше всего на подоконнике) на 2-3 суток (нужно пробовать, чтобы капуста не перекисла).
  • 6
    Убрать капусту в холодильник. Использовать, как закуску.Убрать капусту в холодильник. Использовать, как закуску.Через сутки квашения, длинным ножом проткнуть капусту в банке до дна - для удаления излишнего газа. Когда по вкусу капуста будет кислой, убрать банку в холодильник. Использовать по назначению. Как закуску, капусту выложить в миску, полить пахучим домашним подсолнечным маслом и добавить порезанный репчатый лук, перемешать.
    Приятного аппетита!
Совет: Утрамбовывать капусту нужно очень плотно (для этого возможно понадобится мужская сила). Лучше всего, по моим наблюдениям, квасить капусту следует в "мужские" дни, т.е. - понедельник, вторник и четверг и желательно, чтобы этим занимался мужчина.
Отзывы

Оставить отзыв
Стань автором и заработай!
Конкурс
Кулинарный конкурс Самый говорливый
Рекомендуем
Популярные рецепты
  • Пицца как в Папа Джон
  • Пицца как в Папа Джон
ТОП отзывов
    • fishermanseller
      Стейк из акулы
      Сегодня в 04:00
    • ApatrickPag
      Стейк из акулы
      Вчера в 20:20
    • Hinisertaw
      Стейк из акулы
      Вчера в 19:32
    • fishermanseller
      Стейк из акулы
      Вчера в 16:57
    • FrancisWem
      Стейк из акулы
      Вчера в 02:11
Опрос

    Ваш род занятий


    Руководитель
    Рабочая специальность
    Служащий
    Владелец собственного бизнеса
    Домохозяйка