Предлагаю рецепт необыкновенно вкусных, ароматных, хрустящих, с небольшой «остринкой» маринованных шампиньонов. Такие грибочки подойдут в качестве закуски на праздничный стол или к ужину, а также их можно использовать для приготовления всевозможных салатов.
| Тип: | Грибы |
| Готовить на: | Праздничный стол |
| Основной продукт: | Шампиньоны |
| Кухня: | Русская кухня |
| Порций: | 3 |
Подготовка:
10 мин.Приготовление:
20 мин.Общее время:
30 мин.
Продукты
- шампиньоны — 0.5 кг
- соль — 3 ч.л.
- сахар — 2 ч.л.
- уксус 9% — 3 ст.л.
- чеснок — 3-4 зуб.
- масло растительное — 40 г
- перец острый — 0,5 шт
- лавровый лист — 2-3 шт
- перец черный горошком — 6 шт
- перец душисты горошком — 4 шт
- кориандр — 0,5 ч.л.
- вода — 500 мл (для маринада)
Пошаговая инструкция рецепта Маринованные шампиньоны
Шампиньоны хорошо помыть под проточной водой, если есть желание — очистить. Лучше использовать небольшие грибочки целиком. Если шампиньоны крупные, можно порезать их пластинами. Выложить их в кастрюльку, залить водой и поставить на огонь. Варить на небольшом огне в течение 5-7 минут.
Откинуть готовые шампиньоны на дуршлаг, дать стечь воде. Грибочки остудить. Тем временем приготовить маринад: в глубокую посуду влить 500 мл воды, добавить соль, черный перец и перец душистый горошком, лавровый лист, всыпать сахар и молотый кориандр.
Чеснок очистить и порезать маленькими кусочками. Добавить в маринад. Хорошо перемешать и поставить посуду с маринадом на огонь. Довести до кипения, кипятить маринад на слабом огне 1-2 минуты.
Маринад снять с огня, дать немного остыть и добавить порезанный мелкими кусочками острый перец (семена удалить) и влить нужное количество уксуса и растительного масла (масло использовать рафинированное). Перемешать.
Остывшие шампиньоны выложить в стеклянную баночку или другую посуду (кроме алюминиевой), залить подготовленным маринадом, прикрыть крышкой и оставить для маринования в прохладном месте на 12 часов.
Очень вкусные, остренькие маринованные шампиньоны готовы к употреблению! Хранить такие грибы можно в холодильнике не более 8-10 дней.
Приятного аппетита!
Совет: Если не любите острое — перец можно и не добавлять или использовать его по вкусу.
