На каждой кухне есть предмет, который, на первый взгляд, не кажется таким уж нужным, но без него очень сложно безопасно и чисто порезать овощи или отбить мясо – это разделочная доска. Процесс приготовления пищи довольно непростое действие, включающее несколько этапов, первый и основной – подготовка продуктов питания. Разделочные доски здесь незаменимы, на них мы режем, строгаем, бьем, колем, солим, перчим и т. д. При всей простоте конструкции к выбору этого кухонного инструмента необходимо подходить ответственно и со знанием дела.
Назначение
Сегодня купить разделочные доски можно в любом хозяйственном магазине или на рынке, но не все изделия смогут прослужить вам долго. Основное назначение этой кухонной утвари – нарезание продуктов питания, однако, в некоторых странах существует традиция использовать их как посуду или поднос для подачи еды. Да и мы сами частенько подставляем разделочные доски под горячую сковороду или кастрюлю.
Такие манипуляции не очень хорошо отражаются на поверхности изделия, на дереве может остаться черное пятно, а пластик расплавится.
Виды, формы и материал изготовления
Обычно в квартире можно встретить только одно изделие, которое используется для всех продуктов. Но по санитарным нормам их должно быть несколько, ниже мы постараемся представить классификацию разделочных досок по разным категориям:
-
Форма и размеры зависят от богатства фантазии дизайнера, обычно на рынке можно встретить такие варианты
-
классические прямоугольные, ширина которых может быть от 10 см до 40 см и больше; стандартная толщина для них 2-3 см, но встречаются и высокие изделия, которые используется для рубки мяса и костей;
-
ограничений во внешнем виде практически нет, есть разделочные доски круглые, овальные, квадратные, в форме рыбки или какой-нибудь сложной геометрической фигуры;
-
некоторые модели имеют специальные канавки по краям, чтобы лишняя жидкость не стекала на стол.
-
Разделение по типу продуктов – использовать одну разделочную доску для всего подряд по санитарно-эпидемиологическим требованиям не рекомендуется. Чтобы снизить возможность возникновения инфекции из-за контакта сырых и готовых продуктов, стоит их классифицировать:
-
для сырого мяса или рыбы;
-
для вареного мяса или рыбы;
-
для сырых овощей и отдельно для варенных и квашенных;
-
для колбас и сыров.
-
Материал разделочной доски нужно подбирать исходя из главных требований, предъявляемых к этим изделиям. Они не должны быть излишне мягкими, чтобы не появлялось царапин на поверхности, и не сильно твердыми, чтобы не сломать нож. Материал должен в достаточной степени отталкивать влагу и не впитывать запахи. Сегодня актуальны следующие варианты:
-
традиционное дерево разных пород, в том числе и экзотических, изготавливают разделочные доски как из цельного куска, так и из спила путем склеивания;
-
недорогой и распространенный вариант – изделия из пластика, чаще всего из полипропилена;
-
также делают доски их стекла, камня, керамики, но в большинстве случаев их использую в декоре или для подачи на стол.
Эти простые советы помогут вам выбрать хорошую и прочную разделочную доску для вашей кухни, которая будет радовать взгляд и окажется полезной в хозяйстве.
